花は生き方を迷わない

最近　寝れない　目が覚めれば考え事をしてしまう

そうなんです　1年に1度くらいの頻度でくるアイツがやってきた

その正体は「コーヒーの味の迷い」なんです

今回の迷いと反省

島珈琲は高槻店　岡町本店それぞれに焙煎機を一台ずつ配置しています　メーカーは一緒ですが仕様が違い　味の出方も違います
そしてコーヒーを粉砕するカッター　コーヒーミルですね　これも違います

この焙煎機とコーヒーミルのが両方とも組み合わせが違うので　微妙に味わいが違います
この味わいが違うことが今回「迷い」のきっかけとなりました

岡町本店はオープンして12年とちょい　高槻店は2年です　1週間のうち火曜から土曜は高槻店で営業し　日曜日は岡町本店で営業します
ですから僕の「口」（味付け）が高槻店に無意識にシフトしていたんですね　でもそれは客観的に見れていたはずだと　思っていましたが見れていませんでした

ある時期から岡町本店でコーヒーの粉でお買い上げのお客様の中で何人かから　「ちょっと変わった」ことを言われていました
でも　僕は少し聞き流している節がありました　ここめちゃくちゃ反省しなければなりません

自分でも　うすうす「ちょっと味の出方が薄いなぁ」と思っていましたが　過去の経験から変更をしませんでした　でも粉で買われる方の来客頻度が落ちてたんですね

今日は書いていることがグダグダですが　つまり岡町本店のコーヒーの味の調整がちゃんとできていなかった
そういうことなんです

岡町本店は13年目で長くお付き合いして頂いているお客様がほとんどです　とっても裏切った気分になってしまい　ものすごく自己嫌悪に陥いり夜も眠れません　とりあえず落ちることまで落ちてまた立ち上ってゆこうと思います

高槻店を出店できたのは岡町本店のお客様があってのこと　自分を見つめ直す機会を与えてくれたとはいえ　なんとも申し訳ないことをしました

この場をお借りして懺悔します　ほんとに申し訳ありません

もう一度　岡町本店の味を見つめ直し　この問題を解決していきたいと思います

このことを時々お店を手伝ってくれる母に話したら
「そうして言ってくれるだけいいやん　だいたいはそのままいなくなんねんからな」
そうだ　その通りだ

今日は反省文を書き　気持ちを整理して次の日曜日　岡町本店でするべき改善に取り組みたいと思います
今も改善策にいろいろと迷いがありますが　花は生き方を迷わない　その文を読み　なんかやる気になってきました

花は生き方を迷わない　いい言葉だ
そうだ　迷うなオレ！

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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