*

職人として あるべき心を考えた

公開日: : coffee

お盆が過ぎてから 朝がとても過ごしやすくなっている
と感じているのは僕だけでしょうか?
高槻店にくるまでに自転車をこいでいますが
なんとなく汗をかく量が減っているように思います
ただ日中はまだまだ残暑厳しいので どうぞ皆様ご自愛を
こんにちは ご機嫌いかがでしょうか
焙煎アーティスト 島規之です
自分でも職人らしくないなぁと思ってますが
でも コーヒー焙煎職人として誇りはちゃんと持っています!
(持ってなかったらあかんがな 笑)
いつも珈琲焙煎を究めるアーティスト
なんてエラソーに書いていますが
究める と書くよりも 究めようとしているアーティスト
って言うのが 僕の気持ちのなかで本来のモノです
ちなみに道を極めると書いたら 極道なんですね
ヤクザ屋さんは道を極めた人なんだぁなぁと
しょーもないこと考えていました
閑話休題
職人としてあるべき姿
ある物事をわかった とか 究めた って
過去形にしてしまうことは職人ではないですよね
そこを頂点としてしまうともう上がないわけです
そうなるとつまり あとは下がるだけ
美味しいコーヒー豆ができた オレって天才ちゃうか!
と思うときもありますが (←自惚れ甚だしい)
でもそれは単なる通過点で それが日常的にできるように
なれば これでいいのか もっともっと美味しくできるだろ?
って 自分に問いかけをし 更に研ざんし
技を磨いていくのが 職人のあるべき姿です
インターネット社会が生産国を変え 生産者同士が
ネットワークを駆使しさらに良いコーヒー豆を
生産することに生産者は余念がありません 
当然 更に良いコーヒー豆ができてくれば それに対応した
技術で僕たち焙煎職人も腕をあげていかなければいけません
だから今の地点は自分にとって 
今の実力では最高の地点ですが まだまだ山の中腹にしかおらず
今よりも高いところに登っていくことこそが
職人としての勤めで
いくつになっても勉強をしなければいけない
そう思います
死ぬまで勉強ですし たぶん最高のコーヒーができた!
なんて一生言えないかもしれない まだ上がある と思うと
そう考えると物事は奥深い
一生かかって この奥深いコーヒー豆の焙煎に
向き合っていきたい 
答えはないと思うけど・・・
なんて考えました
ではまた明日 お会いしましょう
いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

 

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒー器具の手入れの仕方 あれこれのお話

以前にも書きましたが、昨日ふとツィートすると沢山の方に見て頂けたようですので、また改めて新しく器具の

記事を読む

コーヒーは一杯、何cc なの?

プロローグ 僕は朝、早めにお店に来て焙煎をします。 早ければ6時くらいからスタートすることもあり

記事を読む

ご存じですか?コーヒー豆もお米のように脱穀しているのですよ

昨日、このようなツィートをしました。     コーヒー生豆を仕

記事を読む

インスタントコーヒーってカフェインが多いの?

プロローグ 昨日の記事、フェイスブックにリンクして投稿すると面白いなぁと思うコメントがたくさんあり

記事を読む

ナイス!島珈琲

 今日は「ナイス!島珈琲」の一員のご紹介です 島珈琲は 「コーノ式円錐ドリッパー」でのペー

記事を読む

3つ穴ドリッパーと円すいドリッパーの決定的な違いは何?

昨晩は家に早く帰れる日だったので、お土産にたこ焼きを買って帰りました。   た

記事を読む

no image

焙煎 焙煎 また焙煎

 エスプレッソマシンでドリンクをつくることは大変楽しくて 大好きです 毎日マシンと向き合い

記事を読む

家庭用コーヒーミルの掃除に持っておきたい2つの道具

プロローグ 最近、おうちでコーヒーを淹れる方が、ちょっとずつ増加しているような傾向を肌で感じていま

記事を読む

香る!ドリップでアイスコーヒーを美味しくする「ちょっとしたコツ」

プロローグ 今日はバタバタしていまして、いつものようなしっかりとしたブログを書けそうにないのですが

記事を読む

コーヒーというものは

コーヒー豆屋をしていると 年齢によって 性別によって 味覚の違いがあり それぞれの大まかな傾向が

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
僕がどうしてブログを書き続けるのか、考えた

10月なのに雨の多い大阪です。 お客さんとお話することは、雨の多さこ

コーヒー豆を冷凍保存にするときに注意すること

前号では東京での短パンコーヒーツアーのブログを書きました。 &n

あの芸能人のコーヒー TANPAN COFFEE テイスティングでOKを頂きました!

10月18日は高槻店臨時休業を頂き、そうですあの芸能人こと短パン社長 

コーヒーのハナ茶って ご存じですか?

昨日は東京へ行きまして、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんプロデ

再販開始です!スコットブレンド・ドリップバッグ2グラム増えました

明日10月18日水曜日は、高槻店臨時休業します。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑