*

味覚って 年齢や性別で違うんです

公開日: : coffee

 このブログで何回も取り上げてきたんですが
島珈琲を立ち上げて12年 お客様の嗜好を知ろうと
がんばってきまして ある一定の傾向があることに
気がつきました

老若男女

この4つカテゴリーで
だいたいの嗜好がわけられます

老と若
若い方の味覚は だいたい濃い味です
歳を重ねるとともに 味覚は好みは
だんだん薄味になります

僕も歳を取ってきて思うのですが 
肉よりも野菜や魚の方がほしくなる
そんな感じに似てますね

次に男と女
男性は濃い味 特にタバコをお吸いの方は
間違いなく濃い味が好みです
女性は薄味 苦みや酸味に敏感です

なぜ女性は苦みや酸味に敏感かというと
苦みや酸味は ほんらい食品には
あまりあってはならないモノです

そもそも苦みや酸味は 食品において
「腐っているかもしれない」と
思わす危険信号なので 女性は子育てをする中で
子供を守る意識が たぶん遺伝子レベルであるんでしょうね

腐ったものを食べさせてはならないと危険信号を察知する
感覚が男性よりも上なのです
ですから コーヒーの良質な苦み 酸味 においても
男性よりも遙かに敏感にキャッチするみたいです

この4つ分類は僕なりの考えなので 正しいかどうかは
わかりませんが これを基礎に僕はお客様の好みを
お聞きし おすすめのコーヒーをご提案します

もちろん マーケティングもありますので
全体の味をどこに置くか というところも
この分類に従って決めています

で 明日は島珈琲 岡町本店をオープンして
まる12年目の日です 継続は力なり
社会のために何ができるか を
もっと追求していきたいと思います!

12年 支えてくれた皆様に心から感謝です
 

写真は来月店先に置くブラックボード
嫁さんの手書きです!(文・構成は僕です)

 

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

知ってますか?焙煎したてのコーヒー豆は100%の力でないことを

プロローグ 先日、ブログを見てくれたギャラクシーブックの担当者さんが商業出版で本を出しませんか?と

記事を読む

必読 コーヒーが身体にいいという理由

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。 今日はコーヒーが身体に良いという、効用をズラッと書

記事を読む

僕がハワイ島でコーヒー栽培の仕事をしてつらかったこと

プロローグ かれこれ15年前になりますが、今でもよく覚えています。   現在

記事を読む

ペーパーは濡らす派、濡らさない派、あなたはどっち?

プロローグ 先日こんなツィートをしたところ反応がよかったんですね。   ペーパー

記事を読む

ブレンド

 昨日 四季菜フレンチ ソレイユのシェフとお話ししていまして シェフが「コーヒーはごまかし

記事を読む

いつもコーヒーの味が違うんだけど、いれ方が悪いのかなぁと思うあなたへ

プロローグ 今年はほんとに気候が不安定ですね。 お身体の調子、崩されていませんか?朝晩まだまだ肌

記事を読む

朝・昼・晩 それぞれに適しているコーヒーってどれ?

プロローグ こんにちは!焙煎アーティスト島規之のブログへようこそ。 さて、今回の記事はご質問があ

記事を読む

ドリッパーは陶器製か プラスチック製か どっちがいいの?

さて 今日はペーパードリップにおいて使われるドリッパー 紙を敷いて濾すあの道具ですね それが陶器製の

記事を読む

no image

コーヒートーク

 日曜日 岡町のお店で営業をしているときは お客様との距離も近く 時間もとれるので お客様

記事を読む

全国一律送料290円のコーヒーのセットを考えています!

プロローグ 先月9月1日より、島珈琲の通販にかかる送料の改定を行いました。 以前はまではコーヒー

記事を読む

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
ロスとチャンスロスと武士道の教え

    ロスとチャンスロス、こ

ドリップ?焙煎?コーヒーの香りはどこで決まるのか?

コーヒーは香りのものですよね。 特に女性はコーヒーにおいて、味わいと

甘みのあるコーヒー豆をください

最近、このブログのタイトルにあるように言われ、コーヒー豆をお買い求めに

何をするにもカクゴっているよね

さて、久しぶりにブログを書くネタが思いつきませんでした。 &nb

ブレンドのネーミングはどんなふうに決めているのか

娘はなぜかテレビの天気予報が好きで、大阪は晴れくもりやなぁとか、花粉状

→もっと見る

PAGE TOP ↑