味覚って 年齢や性別で違うんです
公開日：
:
coffee
このブログで何回も取り上げてきたんですが
島珈琲を立ち上げて12年 お客様の嗜好を知ろうと
がんばってきまして ある一定の傾向があることに
気がつきました
老若男女
この４つカテゴリーで
だいたいの嗜好がわけられます
老と若
若い方の味覚は だいたい濃い味です
歳を重ねるとともに 味覚は好みは
だんだん薄味になります
僕も歳を取ってきて思うのですが
肉よりも野菜や魚の方がほしくなる
そんな感じに似てますね
次に男と女
男性は濃い味 特にタバコをお吸いの方は
間違いなく濃い味が好みです
女性は薄味 苦みや酸味に敏感です
なぜ女性は苦みや酸味に敏感かというと
苦みや酸味は ほんらい食品には
あまりあってはならないモノです
そもそも苦みや酸味は 食品において
「腐っているかもしれない」と
思わす危険信号なので 女性は子育てをする中で
子供を守る意識が たぶん遺伝子レベルであるんでしょうね
腐ったものを食べさせてはならないと危険信号を察知する
感覚が男性よりも上なのです
ですから コーヒーの良質な苦み 酸味 においても
男性よりも遙かに敏感にキャッチするみたいです
この4つ分類は僕なりの考えなので 正しいかどうかは
わかりませんが これを基礎に僕はお客様の好みを
お聞きし おすすめのコーヒーをご提案します
もちろん マーケティングもありますので
全体の味をどこに置くか というところも
この分類に従って決めています
で 明日は島珈琲 岡町本店をオープンして
まる12年目の日です 継続は力なり
社会のために何ができるか を
もっと追求していきたいと思います！
12年 支えてくれた皆様に心から感謝です
写真は来月店先に置くブラックボード
嫁さんの手書きです！（文・構成は僕です）
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 島のひとり言 （4942） - 2024年4月26日
- 今期のマンデリンを決めました （4941） - 2024年4月25日
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです （4940） - 2024年4月24日
関連記事
-
-
ブレンドは都度、混ぜ合わせます （4779）
少し先の話です。 実は娘、ピアノ教室に通っているのですがその発表会が、なんと来年の8月に開催するとい
-
-
コーヒー好きな人にコーヒーギフトを贈りたい時に考えること
コーヒーが好きな人は多いはずです。 いわば現在はお茶というのが、コーヒーの代名詞になる
-
-
ドリップしたとき水はけのよくないのは、エチオピアモカ
ブログのネタのほとんどは、お客さんとの会話から生まれております。 コーヒー
-
-
こんな時はコーヒーをゆっくり時間をかけて飲もう
日曜日は日曜日だけが営業のお店、岡町本店で営業をしております。 換気扇を終日回し、換気の良い状態にし
-
-
コーヒー器具の手入れの仕方 あれこれのお話
以前にも書きましたが、昨日ふとツィートすると沢山の方に見て頂けたようですので、また改めて新しく器具の
-
-
カフェで使える全自動コーヒーマシンを見てきました
昨日は月曜日ですので僕自身の定休日。 お休みの時間を利用して、なんと新潟からお客さんをお迎えし、ア
-
-
コーヒーの美味しい飲み方講座
さぁ今日はここで美味しいコーヒーの飲み方講座を 行いましょう！ 美味しいコーヒーの飲み方のコツ それ
-
-
チェンジします！エチオピアモカの銘柄
エチオピアモカは今年、向こう1年分は、アジャレという銘柄を確保しています。 エチオピア・イルガチャフ
-
-
コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎は1/30です
昨日はお休みで、カミさんとランチデートの後、家に帰ってからはアマプラで映画「空母いぶき」を見てました
- PREV
- ハニーフラッシュ！
- NEXT
- 「社会貢献 コーヒー」 でググってみた
RSSフィード