そしてバーナー掃除　（5426）

今週は焙煎機メンテナンス週間と前号でもお伝えしました。

 

だからと言って、営業に何か差支えがあるのかというと、特段ありませんのでどうぞご心配なく。

 

営業時間内にコソコソっとしておりますが、お客さんにもご迷惑をおかけしないように営業中の作業は進めていますので、どうぞこちらの方もご心配なく、ご遠慮なく店内にお入りくださいね。

 

今日はこのブログを書き終えた後、営業時間中ではありますがバーナーを掃除します。

 

 

バーナー掃除は月一回してます

 

バーナー掃除は焙煎機のメンテナンスウィークだけでなく、月イチペースで行っていますが、今回はいいタイミングで一緒にできそうです。

 

高槻店の焙煎機のドラムはパンチングになっており、そこからコーヒーのカスや皮や灰などが落ちるので、バーナー周りに溜まり、またバーナーの中にもそれらが入るので、それを取り除きます。

 

月イチくらいのペースが適切で、バーナーの下に灰皿があるのですが、それがきちんとハマらなくなれば奥にカスが溜まっている証拠なので、それを目安に掃除をするようにしてます。

 

いつも出来る限り同じ条件にする

 

美味しいを作り続けるために、マシンなどのコンディションは出来る限り同じ状態にするよう努める、これは基本中の基本ですのでコンディションを常にいい状態にするために、マメにメンテナンスを行います。

 

素材も大事ですが、その素材の潜在能力を引き出すのは焙煎機の役目ですので、それがいつも良いパフォーマンスが出来る様にメンテナンスは欠かせないものです。

 

これも美味しいを作り出す技術の一つです、しっかりと綺麗にして、これからやってくる繁忙期もまた、いつもの美味しいコーヒー豆をお渡しできるようにしっかりと整えていきますね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。