コーヒーの中にある甘みを探す　(5113)

昨日はお休みで、昼前に高槻市中心部の繁華街で家族でぶらぶらと。

 

娘の買いたいものを一緒に探して、その後ランチを町中華で。

 

カミさんと町中華巡りをしてまして、今回は娘も一緒に高槻は芥川にある「尚興園」さんへ。

 

美味しいと聞いており、ある程度メニューを下調べしておいてお店に行ってきました。

 

家族全員ラーメン半チャーハンセットで、ラーメン600円に300円をプラスしたら半チャーハンと唐揚げ2個（または春巻き）がセットになっていて、これがまたけっこなボリュームなんです。

 

お味の方は昔ながらの優しい中華の味わいで、ラーメンのスープもチャーハンの味付けも懐かしい味わいやなぁ、と言いながら美味しく頂きました。

 

今度はどこの町中華に行こうか、と相談しております。

 

さて本題に。

 

 

コーヒーの天然の甘み

 

ラインナップの味わいに「ビタースィート」と表現している銘柄がありまして、お客さんに「このビタースィート」ってどういうことですか？と質問を頂きました。

 

身近なものでいうと、ビターチョコレートみたいな感じで苦みはあるけど甘い、そんなイメージを持って頂ければ、という感じにご説明しました。

 

コーヒー＝甘い、にはなかなか直結しないかもしれませんが、コーヒーにも天然の甘みがありまして、それがわかってくるとより美味しいを楽しむことができると思います。

 

砂糖を入れる、ということではないですからね、今回お話しているのはコーヒー豆の持つ天然の甘みについてです。

 

料理や野菜なんかで僕が思うのは、美味しいと感じる時は、大抵、天然の甘み兼ね揃えていると。

 

ブラックで飲んでみるとわかりやすいです

 

酸味のあるコーヒーは酸味の裏側にその甘味が隠れていると表現するべきでしょうか、苦みの深焙煎の場合は後口に甘みが残る、そんな風に捉えております。

 

コーヒーを飲む時に甘みをどこで感じるだろう、とちょっと意識してもらってですね、神経をコーヒーの方へ持って行きます。

 

そうすればコーヒーの天然の甘みを感じてもらえると思いますので、味覚の領域を広げてもらいまして、よりコーヒーの美味しさを楽しんでもらえたらと思ってます。

 

甘みは旨味、ですね。

 

どうぞ良いコーヒータイムをお楽しみくださいね。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。