開店前の30分

5月5日は子供の日。
今日は仕事が終わったら、一目散で帰路につきたいと思ってます。

帰って子供の日のお祝いです。
このゴールデンウィーク中の祝日は、全部仕事でしたので娘には申し訳ないなぁと思いつつも、ゴールデンウィークは頑張る所ですのでね、そのかわりにと言ってはなんですが、6月に娘には月曜日の代休があって、その時に嵐山に連れてってあげようと思ってます。

今日は閉店時間を迎えましたら仕事をそそくさと片付けまして、娘のためにダッシュで家に帰りますね。

開店前の30分、と題しました今回のブログです。

朝のルーティン

まず高槻店に来て神棚に手を合わしたら、焙煎機のスィッチON。
焙煎機を暖機している20数分の間に、店先の掃き掃除をして店先のセッティングを。

黒板を出したりチラシを出したり。
そして厨房のセットをしたら、だいたい暖気が終わって、焙煎の本番に。

焙煎が終わるとだいたい朝9時前後に終わるように前日に計画しているのですが、9時過ぎからは開店前の掃除をしてます。

はたきでホコリを落として、掃除機かけて、焙煎機の毎日する掃除をして、拭き掃除をして、トイレも綺麗にして。

そうすると10時前になって、着替えて暖簾をだして営業を開始して。
これが高槻店での朝の流れとなります。

掃除、好きです

掃除好きなんですよ、僕。
掃き掃除も好きだし、拭き掃除も好き。

綺麗にすることが好きなので、掃除屋をやってもきっとうまくいくんとちゃうか、と自信持ってます。笑
目に見えて成果がわかるじゃないですか。

もちろん店先の掃き掃除は、どっかいたちごっこのところありますが、昔から磨いたりするのは大好きで、自転車やバイクも綺麗にしてたいタイプです。

ピカールで金属に磨きかける作業なんて、時間忘れてやるくらい、磨き掃除も好きですね。

もちろん好きでやっているのもありますが、それはお客さんに気持ちよく過ごしてもらうために。
掃除をして綺麗にして、そして心も綺麗に、心も磨いて。

掃除をすると心を磨いたような気持ちにもなって、それも好きですよね。

コーヒー豆屋ですので、お客さんが滞在する時間は決して長くはありませんが、気持ちよく買い物をしてもらうために、好きな掃除を輪をかけて綺麗にしてやりまして、良い時間を過ごしてもらい、気持ちよく帰ってもらえるようにいつも準備しております。

掃除は経営のなかでも重要な位置付けとしそのウエイトは大きい、というのが島の考えです。

そんなことを掃除しながら考えていて、今日のブログのネタにしよ、ということになったということでした。
それでは、引き続き良いゴールデンウイークをお過ごしくださいね。

こころに響くコーヒーを

焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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