開店前の30分
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エッセイ
5月5日は子供の日。
今日は仕事が終わったら、一目散で帰路につきたいと思ってます。
帰って子供の日のお祝いです。
このゴールデンウィーク中の祝日は、全部仕事でしたので娘には申し訳ないなぁと思いつつも、ゴールデンウィークは頑張る所ですのでね、そのかわりにと言ってはなんですが、6月に娘には月曜日の代休があって、その時に嵐山に連れてってあげようと思ってます。
今日は閉店時間を迎えましたら仕事をそそくさと片付けまして、娘のためにダッシュで家に帰りますね。
開店前の30分、と題しました今回のブログです。
朝のルーティン
まず高槻店に来て神棚に手を合わしたら、焙煎機のスィッチON。
焙煎機を暖機している20数分の間に、店先の掃き掃除をして店先のセッティングを。
黒板を出したりチラシを出したり。
そして厨房のセットをしたら、だいたい暖気が終わって、焙煎の本番に。
焙煎が終わるとだいたい朝9時前後に終わるように前日に計画しているのですが、9時過ぎからは開店前の掃除をしてます。
はたきでホコリを落として、掃除機かけて、焙煎機の毎日する掃除をして、拭き掃除をして、トイレも綺麗にして。
そうすると10時前になって、着替えて暖簾をだして営業を開始して。
これが高槻店での朝の流れとなります。
掃除、好きです
掃除好きなんですよ、僕。
掃き掃除も好きだし、拭き掃除も好き。
綺麗にすることが好きなので、掃除屋をやってもきっとうまくいくんとちゃうか、と自信持ってます。笑
目に見えて成果がわかるじゃないですか。
もちろん店先の掃き掃除は、どっかいたちごっこのところありますが、昔から磨いたりするのは大好きで、自転車やバイクも綺麗にしてたいタイプです。
ピカールで金属に磨きかける作業なんて、時間忘れてやるくらい、磨き掃除も好きですね。
もちろん好きでやっているのもありますが、それはお客さんに気持ちよく過ごしてもらうために。
掃除をして綺麗にして、そして心も綺麗に、心も磨いて。
掃除をすると心を磨いたような気持ちにもなって、それも好きですよね。
コーヒー豆屋ですので、お客さんが滞在する時間は決して長くはありませんが、気持ちよく買い物をしてもらうために、好きな掃除を輪をかけて綺麗にしてやりまして、良い時間を過ごしてもらい、気持ちよく帰ってもらえるようにいつも準備しております。
掃除は経営のなかでも重要な位置付けとしそのウエイトは大きい、というのが島の考えです。
そんなことを掃除しながら考えていて、今日のブログのネタにしよ、ということになったということでした。
それでは、引き続き良いゴールデンウイークをお過ごしくださいね。
こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之
いつもありがとうございます。
島 規之
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