僕の接客力の磨き方

本日1月29日日曜日は、日曜日だけが営業日のお店、豊中にある岡町本店に来て先ほど焙煎が終わり、10時定刻より営業を開始しております。

冬は焙煎機がストーブ代わりになるので助かります。
そのかわり夏は暑いですけどね。笑

今日と明日とで、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎を行います。
4キロ×12回（バッチ）、合計48キロのコーヒー生豆を焙煎します。

今日は今日の営業で必要な分プラス、その内の3回を終了し、お休みの明日に残りの9回をして仕上げるつもりです。
明日は早朝から焙煎をスタートして、昼からは自分の時間を作れるようにしようと考えてます。

さて、昨日カミさんと話していたことです。

接客力を高めるには

接客って僕は気配りだと思うのですね。
お客さんが商品を買う、その商品を渡す、お代金をもらう、この一連の動作の中でいかに気を配れるか。

カミさんだけに関わらず、スタッフがいた時にはいつもこう言ってました。
接客でどうしたらいいか迷った時、逆の立場になって自分がお客さんやったらどうしてもらうと嬉しいか、を考えたらいいよ、と。

このどうしてもらったら嬉しいか、の引き出しを作るには、自分自身が買い物や接客を受けている時によく観察することなんですね。

日々の買い物でもそう、レジの応対が非常に綺麗な人、感心する人とかあると思うのです。
いい接客だなとか、受けて嬉しい接客は、自分の引き出しに入れてですね、自分も同じ様にやってみることなんですね。

だから日々の買い物自体が、勉強の場となるのです。

もちろん反面教師も

接客を受けて嫌だなぁと思った時も、それも引き出し入れる。
自分がそれをしないように。

言葉使いだったり、言葉の使い方だったり、所作などなど綺麗な人はほんとに綺麗で、僕なんかまだまだやなぁと思うことがほんとに多いです。

接客を受けて「いいなぁ」と思った時に感じる、だいたいの共通点としてあげられるのは「心がこもっている」こと、じゃないかなと僕は思ってます。
出来ていない事はまだまだ多い僕ですが、学びを得ながら、自分を更に向上させて、本日も心を込めた接客を行いますね。

それでは、どうぞ良い日曜日をお過ごしください。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• 焙煎機の裏側に（3033） - 2024年7月27日
• ワンオペの日　(5032) - 2024年7月26日
• 夏の焙煎 (5031) - 2024年7月25日