年末に向けて着々と

コーヒー焙煎豆の原料であるコーヒー生豆は、商社さんに手配してもらい送ってもらってます。
月末締めの翌月のお支払い。

月末は生豆が月を跨いで足りるかな～足りないかな～と、オーダーをするかどうかを悩み考えてます。笑
そして月始、堰を切るかのようにドドーンと注文。

以前は麻袋は1袋60キロとか70キロだったのですが、最近はその半分のサイズになり1袋30キロないし35キロのサイズとなっています。
11月2日に各種銘柄合計9袋と次の金曜日に別の銘柄3袋と、11月の生豆の在庫はバッチリな状況となりました。

1年で一番の繁忙期は12月になりますが、その繁忙期の前にドリップバッグやコーヒーシロップの在庫を作らないといけません。
ですので、11月も準備でわちゃわちゃなんです。

まずはドリップバッグ

現在は飲みやすいタイプのマイルドと苦みのあるビターと、島珈琲では2種類ご用意しております。
12月はギフトでめちゃめちゃ人気があるので、11月中に各2000枚ずつ40キロ近いコーヒー豆を焙煎し工場へ出荷、ドリップバッグに加工してもらい、備え用意します。

マイルドはブレンド花と同じ味わいに。
ビターはブレンド風と同じ味わいにしております。

ギフトやちょっとした手みやげでお使い頂き、お歳暮やお年賀など、挨拶まわりでのご利用に人気です。
12月は加工工場が込み合い、早めのオーダーストップになること予想されるので11月中に手配してます。

予約はしましたので、あとはその日にめがけて焙煎をして出荷するのみ。
今回も美味しいの作りますからね。

そしてコーヒーシロップ無糖

コーヒーシロップ無糖は昨年までは、春夏限定で取り扱っていましたが、今年からは通年販売しようと思ってました。
しかし10月が思いのほか気温が高くなり、思いのほかコーヒーシロップ無糖のご購入が増えました。

12月くらいまであるだろうと踏んでいた在庫は、10月にすっからかんに。
いろいろ考えまして、10月の後半と11月だけ販売休止として12月から販売を再開に。

その仕込み焙煎も11月の後半にします。
12月は何かとバタバタしますから、出来る限り製造は11月に集中させて、繁忙期のためだけに力つくせるよう体制を整えています。

コーヒーシロップ無糖の焙煎もね、けっこう体力いるんです。
コーヒー焙煎が楽しいから、全然苦じゃないですけどね。
こうして好きな焙煎をさせて頂けること、お客さんや島珈琲ファンに感謝です。

ということで、早々と年末向け準備が進んでいます。
もちろん今もきっちりと仕事すること、心がけていますからね。

ということで明日も沢山の焙煎があること感謝して、感謝を伝えて今回のブログを書く手を止めたいと思います。
いつもほんとうにありがとうございます！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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