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コーヒー豆・粉を保存する時に注意すること

公開日: : coffee

昨晩は友達と忘年会。
実は僕、牡蠣が食べられないのです、が、今回は牡蠣屋さんでの忘年会。笑

 

食べられないわけじゃないのです。
子供頃は食べてましたし、カキフライも喜んで食べていました。

 

いつしか大人になってから、カキフライを食べて翌日、お腹を壊すようになったのです。
理由はよくわかりませんが、それ以来、牡蠣を口するのはやめました。

皆さんはそんな体験ありますか?

 

でもほんと、美味しそうでちょっと食べようかなぁと思ったのですが、明日仕事できなくなるのはいかん、それはいかん、ということで我慢しました。笑

 

楽しい会でした、これで年末年始の繁忙期、乗りきるパワーを充電できました。
さて、今回は先日のコーヒー講座で話したことを1つ。

 

 

コーヒー豆・粉の保存は冷凍庫でとお話しましたが

 

基本は冷凍庫で保存して頂きたいと、このブログでも何度かそれについて書きました。

 

島珈琲の場合、コーヒー豆・粉を入れて持って帰ってもらう袋、コーヒー豆袋ですね、これはアルミ製のもので、これでしたら開封後、口をくるくると巻いてクリップで留め、そしてジップロックに入れ、二重にして冷凍庫で保存してくださいとお伝えしております。

 

ただこのコーヒー豆袋が紙製の場合。
紙製と言っても、現在のもの、クラフトタイプはアルミ蒸着と言って、内側がアルミになっているものが多いですので、そのアルミ蒸着のタイプなら大丈夫です。

 

アルミ蒸着でなく、紙に薄く何かをコーティングしているもの、ほぼ紙の袋の場合について。

 

保存の場合は入れ替えて

 

紙のタイプのコーヒー豆袋で、内側が透明な何かでコーティングされているもの。
この場合、それでしばらく保存していると、コーヒー豆・粉に紙の匂いが移ってしまうことがあります。

 

その移った匂いは抽出した時にも残り、紙っぽい味わいが感じられることがあります。
影響を受けるのですね。

 

コーヒー豆袋が紙、クラフト製で、内側がアルミ蒸着でない場合は、購入し家に帰ったら、他の密閉容器に移すことが必要となります。

 

島珈琲では紙製はありませんが(一部クラフトタイプを使ってますが、中はアルミ蒸着です)、コーヒー豆袋が紙製で内側がアルミ蒸着でない場合は、すぐに移し替えること、頭に入れておいてくださいね。

 

コーヒー豆はデリケートですから、すぐにいろんな影響を受けてしまいますからね。

 

それでは、美味しくステキなコーヒーライフを。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島 規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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