電動ミル　家庭用と業務用、何がちがうの？

今秋10月1日にオープンする　セレクトショップ&カフェ　テマヒマさん。
こちらでは、島珈琲で作ったテマヒマさんのオリジナルブレンドが飲むことができます。

詳しくはこちらで
http://www.temahimaselect.jp/

先日オーナーさんから、コーヒーミルを紹介して欲しいということで、ご予算を聞き調べました。
いくつかをピックアップしまして、ご紹介しました。

その時に、家庭用では上級にあたるような、それでいて業務用でも使えるコーヒーミルを中心に、調べていたのですね。

それを調べながら、今回のブログのネタはこれにしよ、って決めたのが今回のタイトルです。
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

10月1日のオープン、楽しみですね、テマヒマさん。

電動ミル　家庭用と業務用、何がちがうの？

一番の違いは、ですね、やっぱり大きさ。
電動コーヒーミルの大小はなんなのか、というとこれは刃を回すモーターの大きさなのですね。

モーターが大きいと当然、モーターの力は大きくあります。
逆に小さいと、モーターの力は小さいです。

車のエンジンの排気量、みたいなものです。
排気量が大きいほど、大きな力がありますよね。

お店に置いてあるコーヒーミルが大きいのは、モーターが大きいからなのです。

では、モーターの大小の違いは、何の違いがあるのかに入ります。

まずモーターが大きいと、コーヒーミル自体は大きいのでボディも大きく（モーターがむき出しでは危ないですからね）、その大きさが家庭では置く場所に困り、邪魔になりますよね。

家庭用は力は小さいけども、モーターが小さい分、コンパクトにできていますよね。
置く場所も、それほど問題にならないかと思います。

モーターが大きいと回転速度が速いので、コーヒーを粉にするスピードも速く、短時間で粉にすることができます。

小さいとモーターの速度は大きいモノと比べれば遅くなるので、粉にするスピードも全然違い、業務用のスピードを知っていると、家庭用と業務用のミルのスピードを比べれば、車と自転車の差があるくらいの極端な違いを感じます。

他にもメーカーや刃の形状の違いなどで様々な違いがありますが、決定的な違いはスピードの差となります。

カフェをする場合のミルはどれがいい？

コーヒー豆屋の場合、お客さんがコーヒー豆を購入し、お店で粉にして欲しい場合があります。
そのシーンでお客さんをあまり待たせしたくないのと、あまりゆっくりだと作業にも影響が出るので、粉にするスピードが速い業務用のコーヒーミルが必要となります。

コーヒー豆屋さんは粉にするスピードが速いミルをチョイスすることになりますが、カフェは基本豆の販売を中心としないので、選ぶコーヒーミルがどういうものが良いかというとですね、やっぱりそれなりに速いものが良いですね。

それとあと、丈夫なものを。

故障しにくい、というのは大事なことでして、コーヒーミルが壊れやすいものだと、その度に営業の支障をきたすわけです。

だからといって、予備のためにもう一台置いておくのも経済的ではありませんので、オススメするミルを選ぶ時には、壊れにくいモノ、故障のしにくいモノを念頭に置くようにしております。

コーヒーミルの業務用と家庭用の違い、どうでしたか。

知っててもあまり役に立たないことだと思いますが、知ってたら面白くなることもあるかと思いますので、ちょっとだけ頭の中に入れていてくださいね。

それでは。
いつもありがとうございます。

焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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