*

電動ミル 家庭用と業務用、何がちがうの?

公開日: : coffee ,

今秋10月1日にオープンする セレクトショップ&カフェ テマヒマさん。
こちらでは、島珈琲で作ったテマヒマさんのオリジナルブレンドが飲むことができます。

 

詳しくはこちらで
http://www.temahimaselect.jp/

 

先日オーナーさんから、コーヒーミルを紹介して欲しいということで、ご予算を聞き調べました。
いくつかをピックアップしまして、ご紹介しました。

 

その時に、家庭用では上級にあたるような、それでいて業務用でも使えるコーヒーミルを中心に、調べていたのですね。

 

それを調べながら、今回のブログのネタはこれにしよ、って決めたのが今回のタイトルです。
こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。

 

10月1日のオープン、楽しみですね、テマヒマさん。

 

 

 

電動ミル 家庭用と業務用、何がちがうの?

 

一番の違いは、ですね、やっぱり大きさ。
電動コーヒーミルの大小はなんなのか、というとこれは刃を回すモーターの大きさなのですね。

 

モーターが大きいと当然、モーターの力は大きくあります。
逆に小さいと、モーターの力は小さいです。

 

車のエンジンの排気量、みたいなものです。
排気量が大きいほど、大きな力がありますよね。

 

お店に置いてあるコーヒーミルが大きいのは、モーターが大きいからなのです。

では、モーターの大小の違いは、何の違いがあるのかに入ります。

 

まずモーターが大きいと、コーヒーミル自体は大きいのでボディも大きく(モーターがむき出しでは危ないですからね)、その大きさが家庭では置く場所に困り、邪魔になりますよね。

 

家庭用は力は小さいけども、モーターが小さい分、コンパクトにできていますよね。
置く場所も、それほど問題にならないかと思います。

 

モーターが大きいと回転速度が速いので、コーヒーを粉にするスピードも速く、短時間で粉にすることができます。

 

小さいとモーターの速度は大きいモノと比べれば遅くなるので、粉にするスピードも全然違い、業務用のスピードを知っていると、家庭用と業務用のミルのスピードを比べれば、車と自転車の差があるくらいの極端な違いを感じます。

 

他にもメーカーや刃の形状の違いなどで様々な違いがありますが、決定的な違いはスピードの差となります。

 

カフェをする場合のミルはどれがいい?

 

コーヒー豆屋の場合、お客さんがコーヒー豆を購入し、お店で粉にして欲しい場合があります。
そのシーンでお客さんをあまり待たせしたくないのと、あまりゆっくりだと作業にも影響が出るので、粉にするスピードが速い業務用のコーヒーミルが必要となります。

 

コーヒー豆屋さんは粉にするスピードが速いミルをチョイスすることになりますが、カフェは基本豆の販売を中心としないので、選ぶコーヒーミルがどういうものが良いかというとですね、やっぱりそれなりに速いものが良いですね。

 

それとあと、丈夫なものを。

 

故障しにくい、というのは大事なことでして、コーヒーミルが壊れやすいものだと、その度に営業の支障をきたすわけです。

 

だからといって、予備のためにもう一台置いておくのも経済的ではありませんので、オススメするミルを選ぶ時には、壊れにくいモノ、故障のしにくいモノを念頭に置くようにしております。

 

コーヒーミルの業務用と家庭用の違い、どうでしたか。

 

知っててもあまり役に立たないことだと思いますが、知ってたら面白くなることもあるかと思いますので、ちょっとだけ頭の中に入れていてくださいね。

 

それでは。
いつもありがとうございます。

 

焙煎アーティスト 島 規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒー豆の裏作とか表作とかの話

まずはご連絡から。 6月の末に大阪の北港か南港かで、サミットが開催されます。   この期間

記事を読む

グァテマラはどこで買ってもグァテマラか?

最近 島家では、晩御飯が終わりコーヒータイムが終わると、ゲーム大会という流れになっています。 &nb

記事を読む

新豆さん!いらっしゃーい!

  いったい何人の人が 三枝ふうのイントネーションで読んでくれただろうか・・・? 先程 朝

記事を読む

どんなふうにできるの?コーヒーシロップ180リッター分、仕込みの流れとは!

プロローグ 今朝はコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎でした。 仕込み焙煎=コーヒー豆を工場で加

記事を読む

産地によるコーヒーの味の違い

たまには コーヒー屋さんらしくコーヒーの記事を 書こうと思い みんなどんな事が知りたいのだろうか と

記事を読む

好みのコーヒー豆の探し方

プロローグ コーヒーには沢山の種類があって、どれが、どんな味わいをしているのか、を例えばお店で言葉

記事を読む

旬のコーヒーをどう選びブレンドする?月替わりの季節のブレンド

人と人に相性があるように、またコーヒーにも相性があります。   今回この相性は

記事を読む

カッターマン!

  気がつけば自分が保持するコーヒーカッター  (グラインダーとも言うし ミルともいいます

記事を読む

もう、カフェインレスが美味しくない!なんて言わせない。美味しいカフェインレス・アイスコーヒーが出来上がりました!

プロローグ 昨日、高槻店に来られ喫茶をご利用されたお客様が、メニューにしてから初めてカフェインレス

記事を読む

コーヒーは主役か脇役か どっち?

まぁ正直、どっちでもいい話ですよね。 コーヒーは主役か脇役か、どっちにしても楽しめることができたら

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
ツッコミどころがあって、丁度良い

娘と一緒にアニメを見ていると、時々その台詞にドキッとさせられることがし

冷凍保存ではキャニスターがいい?

昨日は僕の誕生日でした。 おかげ様で45歳となりました。  

今のところコーヒー豆の入庫の遅れは聞いてません

お盆前の最終オーダーが締め切られ、コーヒー生豆がドンドーンと届きました

今年コーヒーシロップ無糖は秋冬も販売します!

暑いのは暑いのですが、まだ少し朝の暑さましかなぁと思っている僕です。

隠しブレンド鱗雲あらわる

昨日はお休みでしたが、高槻店で前から雨漏りがあった箇所あり、13時から

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑