微調整
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coffee
僕の使う 高槻店の焙煎機はすごく繊細だ
ちょっと動作で 微妙にコーヒーの味わいに変化が起こる
岡町店の焙煎機は対照的に
初動作で間違えれば 途中での修正があまりできないのですが
逆に初動作で間違えなければ最後まで安定した
焙煎ができる
対照的だ
で まず高槻店
気候が冬に近くなってきたので
冬用に味わいに微調整をしてみた
僕の焙煎機にはダンパーという
わかりやすく言うと 換気扇
その風力を調整するもの と理解して頂きたいのですが
それを少し変更することで
ずいぶんと味わいが違ってくる
高槻店の焙煎機 誠号
1年のお付き合いになりますが 春夏秋冬を経て
だいぶクセがわかりました
さらに絆を深めて あうん の呼吸で焙煎し
もっと美味しいコーヒーを高槻店からも発信して
行きたいと思います
では
明日は 岡町本店でお会いしましょう
焙煎アーティスト 島 規之
写真は 高槻店焙煎機 誠号のダンパーです
1目盛り変えただけで かなりの味の変化があります
島 規之
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