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微調整

公開日: : coffee

 僕の使う 高槻店の焙煎機はすごく繊細だ
ちょっと動作で 微妙にコーヒーの味わいに変化が起こる

岡町店の焙煎機は対照的に
初動作で間違えれば 途中での修正があまりできないのですが
逆に初動作で間違えなければ最後まで安定した
焙煎ができる

対照的だ

で まず高槻店
気候が冬に近くなってきたので
冬用に味わいに微調整をしてみた

僕の焙煎機にはダンパーという
わかりやすく言うと 換気扇
その風力を調整するもの と理解して頂きたいのですが
それを少し変更することで
ずいぶんと味わいが違ってくる

高槻店の焙煎機 誠号
1年のお付き合いになりますが 春夏秋冬を経て
だいぶクセがわかりました

さらに絆を深めて あうん の呼吸で焙煎し
もっと美味しいコーヒーを高槻店からも発信して
行きたいと思います

では
明日は 岡町本店でお会いしましょう

焙煎アーティスト 島 規之

写真は 高槻店焙煎機 誠号のダンパーです
1目盛り変えただけで かなりの味の変化があります

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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