微調整
公開日：
:
coffee
僕の使う 高槻店の焙煎機はすごく繊細だ
ちょっと動作で 微妙にコーヒーの味わいに変化が起こる
岡町店の焙煎機は対照的に
初動作で間違えれば 途中での修正があまりできないのですが
逆に初動作で間違えなければ最後まで安定した
焙煎ができる
対照的だ
で まず高槻店
気候が冬に近くなってきたので
冬用に味わいに微調整をしてみた
僕の焙煎機にはダンパーという
わかりやすく言うと 換気扇
その風力を調整するもの と理解して頂きたいのですが
それを少し変更することで
ずいぶんと味わいが違ってくる
高槻店の焙煎機 誠号
1年のお付き合いになりますが 春夏秋冬を経て
だいぶクセがわかりました
さらに絆を深めて あうん の呼吸で焙煎し
もっと美味しいコーヒーを高槻店からも発信して
行きたいと思います
では
明日は 岡町本店でお会いしましょう
焙煎アーティスト 島 規之
写真は 高槻店焙煎機 誠号のダンパーです
1目盛り変えただけで かなりの味の変化があります
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 違和感ありありな朝 （5547） - 2026年3月8日
- 土曜日は小分けして （5546） - 2026年3月7日
- コーヒーシロップ無糖の仕込みます （5545） - 2026年3月6日
関連記事
-
-
そしてコロンビアもチェンジです
さて明日は2週間ぶりに、岡町本店の営業です。 先週2月26日は高槻天神祭りの為、岡町本店は臨時休業し
-
-
これでOK！ドリップする時に注意を払うべきところ
プロローグ 島珈琲高槻店は喫茶はカウンター6席。 オーダーストップは17時。
-
-
チェンジします タンザニア （4947）
次の月曜日は5月6日で祝日になりますが、定休日になりますのでお休みを頂きます。 その日
-
-
コーヒーシロップの新しい使い方。お湯で割ってホットコーヒーができる！
プロローグ 先日、お客さまから電話がありました。 「島さんところのコーヒーシロップ、お湯で割って
-
-
コーヒーのプロは缶コーヒーを飲まないのか？
プロローグ コンビニコーヒーが世間にあっという間に広がった。 こんな早く定着するなんて僕は予想し
-
-
初見焙煎はドキドキワクワクします （4955）
次のお休みの月曜日には、岡町本店の焙煎機のメンテナンスをする予定にしてましたが、天気予報ではお天気が
-
-
コーヒー器具で必ず持っていて欲しいもの
昨日、そばかりんとうの入荷を伝えながらこっそりと、コーヒーの価格改定をしますということもお伝えしまし
-
-
深煎りのコーヒー豆の粒は、中煎りのそれより大きいのはなぜ
焙煎度合いによって、コーヒー豆の粒の大きさは変わります。 同じ条件で、同じ銘柄を中煎り＝中焙煎と深煎
-
-
中煎りのコーヒー粉はお湯が通りにくい
商社さんからエチオピアモカのサンプルが届きました。 以前に、エチオピアモカはアジャレを今年分の予約を
- PREV
- ソースの名前を考える
- NEXT
- 岡町本店日曜日だけの営業にしてからこれ8年半
RSSフィード