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知りたい!コーヒーと水の関係は?

プロローグ

コーヒーの99パーセントは水です。
ですので、水の影響力はとてもあります。

 

コーヒーを美味しく飲む為に、お水の選択は結構重要なポイントでもあるのですね。

 

コーヒーってほんとうにこだわりだしたらキリがない飲み物かもしれません。
コーヒーを抽出する器具、コーヒーミル、コーヒー豆、カップ、そして水。

 

突き詰めだしたら奥が深いですね。
水もそうなりますが、今回は一般的な事を書いていきますね。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島 規之です。

 

一般家庭でコーヒーを淹れる時、どんな水が良いのか

 

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基本的に浄水器に通した水道水をお店で使用しており、十分美味しいと思っています。
家ではコーヒーメーカーを使い毎晩、奥様がコーヒーを淹れてくれますが、水道水をそのままコーヒーメーカーに入れています。

 

それでも十分美味しいですね。

 

浄水器がない場合、お湯を沸かす際にヤカンのふたを外して火にかけて沸騰さすとカルキ臭が飛ぶと聞いておりますが、最近ではティファールとかでお湯を沸かす方も増えたかと思います。

 

ティファールで開けっ放しはちょっと危ないので、この方法はあまり役に立たない方法になってきたかも知れませんね。

 

岡町本店で自分用のコーヒーを淹れる時、水道水を入れティファールでお湯を沸かし、ドリップしておりますが味わい的に問題があるとは思いません。

 

水道水でも問題ありませんが、浄水器を使った方がなお良い、そんなふうに考えます。

 

名水で飲むコーヒー

あまり名水を使ったコーヒーを飲んだことないので、偉そうな事を言えませんが、先ほども書いた様にコーヒーの99パーセントが水なので、名水を使用してコーヒーをドリップすると美味しくなります。

 

名水で飲み比べしていくのも面白い飲み方だと思っています。
旅や出張が多い方は、出来れば同じお店の同じ銘柄のコーヒーを持ち歩き、その都度その土地のお水で飲み比べてみるのも趣があって良いですね。

 

こうして水の影響は多大にありますので、器具や豆の味わいの変化に一段落して、違う変化を楽しみたい方はお水でトライするのも良いと思います。

 

エピローグ

国産のお水、外国産のお水、などなどほんとうにいろいろなお水でコーヒーの味わいは変化します。

 

いろいろ試してみるのも面白いですね。
何か面白い発見があったら是非、僕にも教えてくださいね!

 

 

薫る島珈琲をもう一杯。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

 

 

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

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