そのカフェインレスコーヒーは安全なのか？

プロローグ

だいたい最近の傾向では、10月の中頃から11月の初めになるとコーヒー豆の動きが加速してきます。
夏はリキッドのアイスコーヒーや、コーヒーシロップが中心となりコーヒー豆の販売はその影にすこし隠れ勝ちになります。

それが秋が深まるにつれてコーヒー豆の販売量が加速していく、そんな感じです。

島珈琲でカフェインゼロコーヒー、またの名をデカフェとかカフェインレスコーヒーと呼ばれているものですが、お店に並べ始めてそろそろ1年くらいになるでしょうか。最近、ファンもついてきたようで嬉しい限りです。こちらのカフェインゼロコーヒーも秋の深まりとともに、少しずつ出が加速しております。

さて、今回はそのカフェインゼロコーヒーについての安全性を書きたいと思います。

こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

お客様の評価

「今日頂いたカフェインゼロの珈琲の美味しさは、革命でした！」先日、フェイスブックのコメントでこんな有り難いお言葉を頂戴しました。僕とっても嬉しいです。

今まで島珈琲でなぜカフェインレスコーヒーを置かなかったのか。実はほんとに美味しいと感じなかったからです。初めて飲んだとき、正直、電撃が走るほど美味しくなかったのです。

お客さまから再三、カフェインレスコーヒーを置いてほしいとのお言葉を頂いていましたが、その味わいでは僕は販売できないと考えていました。というのも、たぶんいわゆる「すそもの」を使ってカフェインレスコーヒーを作っていたと思うんです。

大きくコーヒー業界という視点で見たとき、販売量が決して多いとは言えないので、上質な原料を使わずまぁまぁなところのグレードを使いカフェインレスコーヒーを作っていた、そんな風に思っています。

ところが最近では、上質なコーヒーを使ってカフェインレスコーヒーを作るようになり、その原料も島珈琲に手に入るようになりました。黙ってだせばカフェインレスとは思わないくらいです。
その原料を僕、焙煎アーティストが焙煎すればさらに美味しくなるのは当然です！（手前味噌ですね！）

どうやってカフェインを除去しているのか？

人工的にコーヒーの豆からカフェインを抜きとるのですが、薬品を使ったり、実は身体に悪いものをつかいカフェインを除去しているのではないか？そんなふうに思っている方も未だ多いと思います。

島珈琲で使っているのはカフェインレスコーヒーの除去法を紹介します。コーヒー生豆を水に浸けます。その水にはカフェインを吸い取る特殊な活性炭が入っています。カフェインだけを活性炭に吸わせ除去するわけですが、コーヒーは水溶性でうま味成分も水に溶けています。

しかし特殊な方法を使い、流れ出たコーヒーのうま味成分だけを、またコーヒー生豆に戻すのです。
だから美味しいのです！カフェインの除去率は99.999％。

すごい安全で身体にも優しいですよね。こうして除去されたコーヒー生豆を仕入れ、島珈琲で焙煎しきちんと鮮度管理して、オーダー毎に袋詰め、またコーヒーミルで粉にしています。

エピローグ

味の方は、先ほども書いたように黙ってだせば、きっとそれがカフェインレスコーヒーだとは気づかないくらい味わいの精度が高く、美味しいです。

知ってて飲むと、ノドをを通るとき、胃に落ちたとき、カフェインがないぶん優しい感じがします。刺激がないという感じでしょうか。

グァテマラやコロンビアなど何種類か銘柄を試してみましたが、ブラジルが島珈琲のお客さまには1番喜んで貰えるのではないかと思い、そのブラジルを1番飲みやすい焙煎度合い、中深焙煎にしております。

美味しいカフェインレスコーヒーをお探しの方には、ぜひ飲んで貰いたい1品です。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島規之

カフェインゼロコーヒーはこちらで通信販売もしてます。
http://www.shima-coffee.com/ble-0008/

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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