*

13日の金曜日じゃないですか!

公開日: : coffee


 そうか なるほど だから今日は特にクレームの電話が多かったんだ


今日は平日通う仕事場で 受話器を置いたら間髪なく次から次へと
電話がかかってきて どれから対応していいのかわからなくなるくらい
クレームが多かったのは ジェイスンのせいか!てめぇこの野郎!


一件 かなりご立腹されていたお客様があってですね
僕のせいじゃないんですけど 組織の一人なんで
すみませんしました 


でも最近クレーム処理にも ちょっぴり慣れちゃったりして



最近 ふと疑問に思うことがある


水 である

その土地々々で水が違うことで コーヒーの味の出方が違うことが
気にかかってしかたない


というのも 自店で飲むコーヒーの味ですべてを判断するのですが
焙煎にしたって 挽き目にしたって 最終的に口にする飲料としては
99%が水分で コーヒーは1%にすぎない


コーヒー豆屋が故 お客様の手に渡った以上 お客様の好みで
飲んでもらうのが一番ですが どんな風に飲まれて どんな風に感じられているのか
目に見えない部分なので ふと不安になるものなのである


島珈琲では 写真ように鉱石をいれた水を使って コーヒーをたてています
この鉱石がいわゆる放射性物質なので(悪い物ではありません)
目には見えませんが常に水を流動させてくれていて カルキを飛ばしてくれます



よって無味無臭になって コーヒーの味をより引き出してくれます
水道水を沸騰させただけの場合とは 差があります



飲み比べてみると 水によって随分と味のニュアンスが違ってきます



難しいなぁ~


ということで 飲み比べながら微妙な調整をしております



皆さんは飲まれている水に対して どんな風にお考えですか?



じゃあねピース

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

コーヒーの味わいの「フルーティ」を考える

コーヒーの味わいでフルーティと言われるとどう思う? 先日、ご近所のチーズ専門店のフロマジュリー&a

記事を読む

フレンチプレスの粉はどの挽き方が良いのか?

フレンチプレスとはそこへコーヒーの粉を入れて、お湯を注ぎ、3分立ったらギュッとしてカップ注ぐコーヒー

記事を読む

なんだと思います?お客さんから質問されるNO.1はコチラ!

皆さんは、どんな内容の質問が多いと思いますか? ドリップのやりかた?美味しい淹れ方?保存方法?粉の

記事を読む

たまにはマニアックに

 さて昨日は難波にある富士珈機さんにお邪魔してきました 新型焙煎機のテストローストに はつ

記事を読む

カッピングスプーン

                                             カッピング

記事を読む

コーヒーの産地によって違う、味わいとは?

プロローグ 今回の記事は、みんなが知りたい、コーヒー産地によって違う味わいについて。 ブラジル、

記事を読む

一番おいしいドリップ

こんにちは ゴールデンウィークもはじまり にぎやかな様子 いかがお過ごしでしょうか?  今日はスタッ

記事を読む

焙煎を数字で説明した!中焙煎・深焙煎はつまりコーヒー豆の温度差

プロローグ 先日、お客様に中焙煎と深焙煎は温度でいうと10℃の差なんです、とお話をしていたら「知ら

記事を読む

今期も良いグァテマラ1年分、確保しましたよ!

島珈琲といえばグァテマラ。 と言われるくらい、かどうかは知りませんが、島珈琲の主力はグァテマラです

記事を読む

アイスコーヒー できるだけ氷を溶かさずに急冷する方法

今週は嬉しいことがあります。   先日の大阪北部地震であるスタッフがその影響を

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
お店に立つ上でとっても大切なこと

      日

旬のコーヒーをどう選びブレンドする?月替わりの季節のブレンド

人と人に相性があるように、またコーヒーにも相性があります。 &n

通販のご注文に感謝

最近、娘が「どうしてママと結婚しようと思ったの?」と食卓を囲んでいると

億劫になる前に

最近、糸井重里さんのほぼ日刊糸井新聞の今日のダーリンを読んでいます。

コーヒーミルを手入れするのに役立つ道具たち

昨日から高槻店の焙煎機のメンテナンスに入りました。 と言っても、営業

→もっと見る

PAGE TOP ↑