コーヒーはデリケート　(4663）

娘は今日から夏休み。
お友達と前から「ひらパー」に行く約束をしていて、昨晩からソワソワ。

寝る時も楽しみすぎて寝られへんわーと、言ってました。
今朝も5時くらいに目が覚めたようで、アドレナリンが出まくっていた様子でした。

めっちゃ可愛いです。
無事に行けた様子、カミさんは今日はお休みで娘と一緒にひらパーへ、なので高槻店は僕一人のワンオペとなっています。

焦ってミスなどない様に気を付けて営業しますね。
店が終わり帰ってから娘の今日の出来事を聞くのが楽しみです。

さて今日は、コーヒーはデリケートというお話を。

いろんなことで味わいを変えてしまうコーヒー

ながいことコーヒーに関わっておりますが、まぁコーヒーはデリケートだこと、デリケートだこと。
いろんなことで味わいというのを変化させてしまいます。

同じ豆でも焙煎機の機種の違いで味わいが変わったり、同じ機種でも扱う人が変われば味わいも変わったり。
コーヒーを淹れる抽出器具が違えば、これもまた味わいが変わったり。

保存方法で変わったり、と、いろんなシーンで異なれば味わいも異なってしまう、影響を受けやすいのがコーヒー豆です。

中でも今回はミルの違いもまた大きなぁと感じてますので、その辺を書いていきます。

ミル、手挽きミル、電動ミル、業務用電動ミル、ミルも様々で、これまたコーヒー豆の粉にする刃、この刃の形状でもまた味わいが違ってきます。

どれがいい、というのは正解はなくて、まぁ僕が思うにご自身が使いやすいとかお気に入りとか、そうしたものを使っているのであれば正解だと考えます。

だって正解は、自分が飲んで美味しいと思うところですからね。

どれがいいよりどれが好きか

で選んで僕は良いと思ってます。
ミルの種類もありすぎて、様々ですからね。

島珈琲では業務用の電動ミルは合計6台ありますが、同じメーカーのものでもちょっと味わいが違っていたり、それぞれに一長一短がありますので、これが正解というのはないですね。

これが使いやすい、これが僕の好きな味わいを表現できるミルだ、というような選び方です。

初めて使うミルとかは、ほんとうに味合わせで随分と時間を必要します。
それくらいコーヒーの味わいはいろんなことで変化するので、何十年やっていてもコーヒーはデリケートだなぁと思い向き合ってます。

故に奥が深いのですね。
いろいろ迷ったりするかもしれませんが、コーヒーは楽しむ飲み物ですからね、あまり考えすぎずに美味しいを楽しむのが一番だと僕は思ってます。

ということで週末も美味しいコーヒーで、良い時間をお過ごしくださいね。
それでは、今回はこのへんで。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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