逆の立場で考える

個人店の島珈琲は、製造業でありつつ、接客業でもあります。
それは車の両輪で、どちらかがかけても、どちらかが大きすぎてもダメで、バランスが大事です。

技術も大事ですが、売れなければその技術も意味がないもので、でも技術＝美味しさがなければ、売れ続けることもないわけで。

どちらも極めて大切なこと、どちらもおろそかにすることはできません。
いいものを並べていても、いいものがあります、と伝えなければ存在しないも同じ。

技術も大事にしておりますが、接客も大事にしている島珈琲でございます。

その接客で大事にしている考え方の話を今回は。

逆の立場になって考える

お店側からすると、お客さんの立場になって考えることですね。
だからと言って僕は、お店側がお客さんの召使とは思っておりません。

お金と商品を交換しているのです、そのお金に見合ったものをお客さんにご提供しているわけで、どっちが上とか下とかはありません、お客さんはパートナー、として考えてます。

その上で、お客さんの立場になって出来る限りものを考えよう、という姿勢で接客業に臨んでおります。

自分だったらこういう時、こうして欲しいなぁ、ということを行動に移す。
コーヒー豆を買いに来られ、豆を袋詰めするちょっとの時間、話かけて欲しくない方には話しかけず、話すことで話題が広がり楽しそうにしてくださる方には話しかけて。

相手の立場になって考える、というのは僕は感性を磨かないと、その考えが思い浮かばないと考えてます。

文化芸術などに触れ、本を読み、いろんな人の考えを知ることで、相手が今どんなことを欲しているのか、を限りなく近く読み取れるものと思ってます。

あと心理学の本は、接客で役に立ちますよ。

ただし親切にすることが全てではない

例えばなんですけど、お商売を長くしていると、店先で看板を見て悩んでいる人がおられて、その方が、ただ店の人から話しかけてもらいたいだけか、ほんとうに入ろうかどうか悩んでいるかという人かどうかがわかるんです。

10分ほど、ただおしゃべりだけして、じゃぁまた機会があれば来ますね、というのはお店側にとってただただ時間を損失するだけとなります。

その方がほんとうにまたの機会にご来店されるのかというと、残念ですが僕の中ではあまり、いやほとんどなかったと記憶してます。

時間損失はお店にとってプラスではありません、マイナスですね、なのでこうした場合は相手の立場を読む必要はないと僕は考えてます。

冷たいことを言っているとは思いますが、お仕事をしてますので、ね。

という感じで、接客業では相手の立場になって出来る限り考える、ということを頭に持っております。

技術も接客もまだまだ磨きをかけていきます！

それでは。

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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