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繁盛するお店

半分、職業病だと思うんだけど、それ以上かな、例えば帰り道、僕はバイクで通っているのですが、その時必ず飲食店があれば、お店の中をじっと見てしまうのです。

 

今日の客入りは、どんなもんなのかなぁって。
ファミリーレストランからラーメン屋、高級料理店、などなど。

 

もちろん、帰り道にかかわらず、どこかへ遊びに行く時でも、信号待ちでなどでお店があれば見てしまいます。

 

見て、何ってわけではないんですけど、流行っている繁盛しているお店だったら、なぜなんだろう、なんて見える範囲で考えています。

 

ほとんどヒントはないのですが、何か発見があるのではという期待と、ほんの小さいことでも何か導火線に火につくようなことがあるかもしれない、なんて思い見ています。

 

 

先日、餃子の王将へ行って

 

ミーティングがあり、食事をしながらということで、王将へ行きました。
チェーン展開をして、支店がいっぱいある王将。

 

メニューもさほど違いはありません。
でもめっちゃ繁盛しているお店ってありますよね。

 

その行った王将は、僕が行った時、平日の20時にもかかわらず待つ人が沢山おられました。

 

すごいなぁと思いつつ、僕も予約のところに名前を書き待っておりました。
そうすると観察魂がうずくわけで(笑)、このお店はなんで流行っているんだろう、ってミーティングとご飯が終わり退店するまで、それとなく観察しておりました。

 

繁盛店に共通するものは

 

僕、思うんですけど、繁盛店に共通してあるものは「活気」じゃないかって。
お客さんがいっぱいで、だから活気がある、というのもプラスの連鎖で良い循環になっているのですが、でもそうではなくても、お客さんがいっぱいでなくても、活気を感じ好印象の持つお店って存在します。

 

お店をしている方やスタッフの姿勢といいますか。
その王将も、他のお店と比べ、僕は接客が良いと感じました。
そしてそれぞれに活気があって。

 

そうしたところで、チェーン店の中でも差が出ているんだと思うのです。

 

なので僕のような個人店でも活気って大事なのです。
特にお客さんがおられない時間、気持ちもへしゃげてしまいそうになりますが、ようは空元気みたいなものでね、背筋をシュッとさせるのです。

 

空元気って大事だと思うんですよ、それは本元気につながっていくものですから。
お客さんって、見えないけどお店から放つオーラって感じていると思うのです。

 

ですから、空元気そして笑顔、この2つを常に心がけておくことで、お店から良いオーラを発することができるのでは、というのが僕の繁盛店へなるための道の1つだと考えます。

 

お客さんも笑顔で温かく迎えてもらえる方が、嬉しいですもんね。

 

繁盛店を見て、こういうことを考えておりました。
そして、空元気と笑顔、これかも毎日心がけていこうと決める島であった。

 

それでは。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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