マグカップをドリップするのに何分で終わらすのが適切か

石川県は金沢のお隣、内灘町にある石川県最大級の牧場のホリ牧場さん。

こちらにはソフトクリームのお店、「夢ミルク館」があります。

こちらでは島珈琲の深焙煎（深煎り）のコーヒー豆を使って、コーヒーゼリーを作りなんとその上に、ホリ牧場さんで取れたミルクで作るソフトクリームを乗せたこんな商品があるのですが、ちょっと動画を見てくださいね。

今日はコーヒーゼリーソフトです☕️高槻の島珈琲さんから取寄せているオリジナルの珈琲でゼリーを作っています♪
ちょっと苦目のコーヒーに焙煎してもらってるので、ゼリーにしてもおいしいし、ソフトと合わせるとさらにおいしいんですよ(^-^)#夢ミルク館 pic.twitter.com/Zv054hSPim

— 夢ミルク館店長 堀和美（ワカメ） (@yumemilkkan) 2018年9月22日

マジ美味しそうですね、いや、美味しいに違いない！

僕も食べてみたい！
石川県河北郡内灘町にある、ホリ牧場　夢ミルク館の詳しい情報はこちらから。
https://yumemilk.co.jp/

秋のお出かけに、ご家族で、お子様連れで、訪ねるのもよいですね。

島珈琲のコーヒー豆をお使い頂いてるお店情報でした。
こんにちは　焙煎アーティスト島規之です。

マグカップをドリップするのに何分で終わらすのが適切か

日曜日は、日曜日だけが営業のお店、豊中・岡町本店でコーヒー豆の販売をしております。
こちらのお店は豆（粉）の販売のみで、喫茶コーナーはありません。

こちらに来たときは、自分用のコーヒーをマグカップで飲んでいます。

マグカップに直接ドリッパーを置いて、マグカップはだいたい通常のコーヒーカップに2杯の量にあたるので、粉も2杯分の18グラム、そしてドリップして、薫り高いコーヒーを楽しんでいます、もとい、味わいのチェックをしてます。（笑）

さてこのマグカップの上に、直接ドリッパーを置いてドリップするとき、ドリップする時間はどれくらいが適切なのか、をちょっと考えました。

皆さんは、ドリップする時ストップウォッチで計測していますか。
僕はしてませんが、今回、自分のドリップは何分なんだろうか、と思い計測してみました。

はやく終わらせればあっさりに　ゆっくり終わらせれば濃い味わいに

僕の場合、コーヒーだけに関わらず、料理などの味付けは濃い味わいよりもさらっとあっさりした方が好みなので、コーヒーも自然とそんな味わいを作ってしまいます。

なので、ドリップの時間は超はやいです。
マグカップ、通常のカップの2杯分の量を終わらすのに、蒸らしの時間も含めて1分33秒でした。

はやいですが、味わいもハッキリでておりますし、美味しいし、ノープロブレム、全然問題はありません。

これをもう少しゆっくりやれば、味わいも濃くなりますし、この時間も結局ははやいから良い、遅いから良い、ではなくどんな味わいを作りたいか、つまり好みの問題となります。

なので時間にとらわれず、自分の好みの味わいはどの長さか、で考えるとよいかと思います。

あと使う器具によっても変わりますので、ご注意くださいね。

僕はコーノ式円すいドリッパーを使っていますので、この時間できましたが、メリタの1つ穴、カリタなどの3つ穴では、これほどはやく終わらせることは出来ないと思います。

使う器具でも、時間は変わってくるので、ドリップの注ぐタイミングを時にはやくしたり、遅くしたり、ストップウォッチで計って、遊んでみるのも良いかと思います。

ご自身のお好みを探す、道しるべになったのであれば嬉しいです。

それでは。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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