グァテマラコーヒー　新しい銘柄にチェンジしました！

昨日は出来るだけ早く帰ろうと思っていましたが、なんやかんやと仕事がかさなり、いつもよりかは遅めの帰宅に。

ご飯を食べたあと、娘は昼寝をしてなかったので少し眠そうでしたが、僕と遊びたいらしく、遊んでいました。
遊びも終わり、さぁお風呂入ろうと言ったときの、のろけのツィートはこちら。

おはようございます。
今朝も愛情込めて焙煎終了。昨晩、お風呂入ろーと呟くと、娘が父ちゃんと入りたかったなーと言うではありませんか。なんと可愛い。次のお休みの日は一緒に入ろうね、と約束しました。今日明日は仕込みが多くてバタバタですが、ガンバるで父ちゃん。高槻は晴天。笑顔ある1日を！ pic.twitter.com/SFAjnfGinn

— 島珈琲 島 規之（バイセン） (@shimacoffee) 2017年5月26日

今日明日と仕込みが重なってバタバタですが、月曜日の休みこと考えながら、やるでーという気持ちになっている僕、焙煎アーティスト　島規之です、こんにちは。

新しいグァテマラコーヒーが島珈琲にやってきました

しばらく前から到着していたのですが、前の銘柄が終わるのを待って、先日切り替わりました。

「グァテマラ　アカテナンゴ　テフヤ」　アカテナンゴとは地区の名前でテフヤというのが農園名（もしかしたら地区名）になります。

グァテマラは素晴らしいコーヒーを栽培する産地の一つで、僕はこのグァテマラという国のコーヒーが大好きで、結構えこひいきをして（笑）、仕入れをしています。

仕入れするときは売価と原価、それとブレンドにも使うので、ブレンドの時の売価と原価の比率などを考えながら、品質や味わいそして仕入れ価格などのトータルを見て、仕入れるか否かを判断します。

で、なぜグァテマラがなぜえこひいきなのかというと、僕自身グァテマラには少し甘く、原価計算は少し多めに見て、選んでいます。

だって、グァテマラコーヒーが好きだから。

今回は、商社さんのグァテマラのリストを紹介してもらい、気になったのがこの、アカテナンゴ・テフヤでした。

お味の方は？

島珈琲ではグァテマラは深焙煎＝深煎りオンリーです。
なぜ中焙煎＝中煎りはしないのかというと、ラインナップが揃っているから、という単純な理由です。

グァテマラの中焙煎も美味しいので、特別企画でやってみるのもいいかもしれませんね。

さてその深焙煎のグァテマラ　アカテナンゴ・テフヤ　お味の方はというと、グァテマラらしい繊細でかつデリケートな風味があり、甘みがあります。

一言で言うと、美味しいです。（笑）

伝わらない表現ですが、アカテナンゴという地方の独特の味わいと風味を持っています。

グァテマラのみでなく、ブラジルやコロンビアどの産地でも、その国のその地方の味わいがあるのですね。
雨が多いところや、気候風土や環境が同じ国の中でも当然違うわけですから、味わいも違ってきます。

この地方によっての味わいの違いは、残念ながら時間をかけて覚えていくほか方法がないと考えます。

同じ国でも、地方によって味わいが変わるというのを頭の片隅に置いて、楽しむとまた幅が増えていくのではないかな、と思っています。

ということで、今回は非常に味わいが気に入ったので、商品説明的なブログはあまり書かないのですが、えこひいきのグァテマラなので久々に書いてみました。（笑）

よかったら、お試し下さいね。

コーヒーの香りに癒されて良い時間を過ごしてくださいね。
それでは、また。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

The following two tabs change content below.

• この記事を書いた人
• 最新の記事

島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

• 器具で変わるコーヒーの味　（5110） - 2024年10月12日
• 心をつかむ　やっぱタイトル大事だよ　（5109） - 2024年10月11日
• ぼちぼちと焙煎機のメンテを　（5108） - 2024年10月10日