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水出しコーヒー用のコーヒー豆はどれがいい?

水だしコーヒーというと基本的にはアイスコーヒーだと思っていますが、先日お客さんが水出しコーヒーをレンジでチンし温かくして飲むと、めっちゃ香りがいいんだわ、と教えてくれました。

 

なるほど、そうでしたか。
ならば僕も今度試してみよう、と思っております。

 

水出しコーヒー、最近ではかなりポピュラーになっているように感じています。
水出しコーヒーが簡単に作れるポットが販売していたり、水出しコーヒーの器具が結構増えてきましたからね。

 

島珈琲では、水出しコーヒーパックという商品を販売しております。
80グラムの粉が入ったパックを1.3リッターの水にチャポンと浸けて一晩冷蔵庫で寝かせるるだけで、水出しコーヒーが出来上がるという商品です。

 

水出しコーヒーはその作り方から、独特の味わいを作り、人気がありますね。
今回はその水出しコーヒーのコーヒーの豆のお話、どんなコーヒー豆が良いのか。

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

 

 

水出しコーヒーに合うコーヒー豆は?

先ほども書きましたが、基本的に水出しコーヒーはアイスで飲まれることが多いので、アイスコーヒーの豆を使う、というのがなんとなく定番になっています。

 

アイスコーヒーの豆とは、深焙煎=深煎りの苦味の効いたコーヒー豆。
なぜ苦味が効いているのか、冷やして飲む時は味わいがぼけるので、しっかり目の味わいのコーヒー豆を使う方が、冷やして飲む時には味わいの輪郭をしっかりだしてくれるからです。

 

島珈琲の水出しコーヒーパックもアイスコーヒーのブレンドを使用しています。

 

深焙煎のコーヒー豆はだめなのか?というとそうではないと思います。

 

味わいの多様性

コーヒーにも流行があり、今サードウェーブが流行の中心にあるように感じています。

 

サードウェーブとは、中焙煎や浅焙煎のコーヒー豆が主流です。
(ここではサードウェーブについては詳しくは書かないことにしますね、ブログが長くなってしまうので)

 

東京のサードウェーブの色があるカフェへ赴いたとき、アイスコーヒーも中焙煎のコーヒー豆で淹れ、それは爽やで美味しいものでした。

 

水出しコーヒーもまた、中焙煎で作ることもありかと思います。
ただコーヒーというよりも味わいは、フルーツのような、フレッシュジュースに近づいていくような感じかもしれませんね。

 

紅茶にも似てる感覚があったり。

 

こればっかりは最終的に好みになりますが、深焙煎でないとならない、というふうには僕は思っておりません。

 

酸味のある水出しコーヒーが飲みたければ、中焙煎のコーヒー豆を。
苦味のある厚みのある味わいなら、深焙煎のコーヒー豆を。

 

好みにつくれる幅が、近年は増えたように思います。

 

僕個人の考え方は、水出しコーヒーはとりあえず浅焙煎のコーヒー豆以外は、大丈夫だと考えております。

 

中焙煎のコーヒー豆で淹れた、アイスコーヒーも結構人気ありますからね。

 

水出しコーヒーもお好みに合わせて楽しんでみると良いかと思います。

楽しんでくださいね。

 

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いつもありがとうございます。

焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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