ダンパー

 僕の使う焙煎機にはダンパー　すなわち排気風量を調節し
釜の中の熱をコントロールし　温度上昇を調節するための
装置がついている
ほんの些細な操作でも随分と味に影響するもので
この使いこなしはむずかしいところである
これをよく僕は野球で例えて　ダンパーとは
変化球である　といってしまう
ストレートだけでストライクを取りに行くのでなく
緩急をつけた変化球を使い分け
その素材であるコーヒー生豆の「ストライク」をとりにいく
つくづく思う　コーヒーの焙煎ってむずかしいんだけど
楽しいなぁ　と
今日もたくさん焙煎しました
そしてたくさんのお客様にありがとうございます　と言えました
感謝です
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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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