*

スペシャルティコーヒーのラインアップ

公開日: : coffee

 コロンビア アンデスコンドル (ボヤカ)
グァテマラ ラスローザスオークランド (サンマルコス)
ブラジル サンタリーナ ナチュラル(モジアナ)
マンデリン ビルセレクシ(スマトラ アラビカ)
ケニア キアムトゥリア TOP-AA
以上が 島珈琲で使われている原材料スペシャルティコーヒー生豆です
それを島が丁寧に焙煎しております
コロンビア ブラジル ケニアは 
中焙煎(マイルドティスト) 深焙煎(ビターティスト)
の2段階で販売しております
マンデリン グァテマラは 深焙煎のみの販売です
深焙煎といえど 焙煎している人や 
各々のお店によってそのゾーンが違うので
消費者の方にはとてもわかりにくい言葉だと思いますが
島の深焙煎は焙煎度合いでいう「フルシティ」にあたります
良質の苦味(後口のよい苦味)を強調するのでなく
心地よい甘い酸がわずかに残り 
甘い苦味を感じるところを指しています
エスプレッソやデザインカプチーノ ドリップなど
魅力あるコーヒーの業務はたくさんありますが
僕はやっぱり焙煎をしている時が一番楽しいです
傍からみると機械と向き合っているだけのようですが
無言の駆け引きがそこにある
豆に熱を加えて 焼いていく
とても単純な作業なのですが 
単純が故に奥が深い 焙煎
一生かかってもわからない事だらけだろうけど
わからないからこそおもしろい
難しいからこそ挑戦する
追いかける意味がそこにあるんだろうと思う
なーんてかっこよすぎますね
好きだから追いかける それを喜んでくれる人がいる
だから続けていけるのです 
継続させて頂けることにほんとに感謝です

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

やっぱ新しいほうが美味しいねん

プロローグ 今朝 上宮天満宮にお詣りし 神棚にあった去年のお札をお返しし新しいお札を頂きに行き

記事を読む

浄水器と整水器 コーヒーと水の関係

大阪は梅雨らしい天気が続いています 空梅雨だったので 農業を営んでいる方には恵みの雨でしょうか 降る

記事を読む

父の日にコーヒーギフトを贈りたい方必見!その選び方とは?

プロローグ 明後日6月21日は父の日 父の日を14日だと思ってた僕です。14日と思って家族旅行の日

記事を読む

コーヒーシロップ純情物語

プロローグ 明日、今年2回目のコーヒーシロップ無糖の252本分の仕込み焙煎をします。それがどうやっ

記事を読む

お待たせしました!【夏に先駆け 魁!アイスコーヒー塾!】を開催しまーす♪

プロローグ 昨日ふと思いついたんで開催したいと思います。 島珈琲久しぶりのコーヒー塾開催です。

記事を読む

差は?カリタ・メリタ・円すい、ペーパードリップのメーカーの違いは何か

プロローグ ペーパードリップの種類、そして器具やメーカー、その違いは何か?色々あってよく分かりませ

記事を読む

ナチュラル と ウオッシュ コーヒーの精製法

プロローグ コーヒー生豆が日本に届くまで ほんとにいろんな行程があり 様々な人の手がかかっています

記事を読む

カフェオープンに向け ブレンド試飲会!

先週は前半にお休みを頂きまして 旅行に行ってきたせいか 1週間 なんだか旅行気分が抜けなくて ほわん

記事を読む

いいねぇ~♪

無添加コーヒーシロップ 俗によばれて カフェオレベース 新しくデザインされたシールを空瓶にはるとこ

記事を読む

コーヒー計量スプーンの代わりに使うのこれ

プロローグ 一般的によく目にするのは、写真の様な三角のタイプと台形のタイプ。 各コーヒー器具メー

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
ブログのネタに困ったら僕が手に取るコーヒーの本

基本的にブログのネタはお客さんから頂戴しています。  

焙煎とは、引き出す作業なんです

昨日は定休日。 家族でおじいちゃん、おばあちゃんに会いに行ってきまし

今まで一番臭かったものは何?

今までで、あなたの中で「一番臭い!」と思った経験はどんなものでしたか。

あの芸能人の、あのコーヒーが再販決定しました!

あっというまのことで、息をつく間がなかったというか、再販するかどうかの

ブレンドコーヒーはいつも同じ味になるのですか?

あの芸能人の、あのコーヒーが再販されるかも?  

→もっと見る

PAGE TOP ↑