*

島珈琲 シンプルに経営を考えていく

島珈琲高槻店を開店する前から考えていたことなんですが、そろそろそれを実行に移そうとおもっております。

 

島珈琲高槻店はコーヒー豆販売を主力にして、喫茶業務と平行に営業しております。
その喫茶業務ですが、半年後くらいに縮小していこうと思っております。

 

えっ?コーヒー屋って喫茶の方が経営の軸になるんじゃないの?と思っている方も多いと思いますが、経営のやり方次第では、どちらにもなります。

 

今回はお知らせブログですね。

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

喫茶を併設した目的は

コーヒー豆を販売するのに、味のチェックできるところが欲しいですよね。
コーヒー豆を欲しいけども、好みじゃなかったらどうしよう、そんな為のテストテーブル的、味見をする場所も含めて喫茶コーナーを併設しました。

 

あとは岡町本店をオープンしたときに、コーヒー豆の販売だけですと口コミがむちゃくちゃ遅かったのですね。
ですから、経営を安定させるためには喫茶もあった方が良い、という判断からでした。

 

さてどう縮小するのか、喫茶コーナーをなくすの?
いいえ、それはありません。

 

高槻店は現在カウンター6席あるのですが、4席に減します、2席なくなります。
その2席分のスペースは、豆を購入して頂くお客さんの待ちスペースにしようかと思っております。

 

 

 

なぜ、変えようと思ったのか

喫茶スペース6席が満席になっているときに、コーヒー豆を購入しお客さんが来られるとします。

 

コーヒー豆を買いに来られる島珈琲のお客さんは、いい人ばっかりで「こんな忙しいときにごめんねー」と口にしなくても、顔に書いてあるんですね。

 

こっちもなんだか申し訳なくて。

だからコーヒー豆を購入するお客さんにも居心地の良いスペースを提供したいのです。

 

ですので、今年の夏が終わる頃に、席数を4席にし、喫茶のメニューも大幅に変更します。

 

デザートドリンクと呼ばれる、コーヒーにアイスクリームとか生クリームとかのっているドリンクやカフェモカなどはメニューからなくなります。

 

飲み物は、数種類の各生産国の銘柄のコーヒーと、ブレンドコーヒーとアイスコーヒー、アイスカフェラテ、カプチーノ、ドリンクもこの辺りに絞らせてもらいます。

 

それとカフェBeに在駐していた時から販売していた島珈琲オリジナルアイスクリーム、こちらも今ある在庫分のみの販売で終了する予定です。

 

 

 

他いろいろと理由があるのですが、そのうちの理由の一つ、かねてから力を入れたかった障がいを持った方の仕事を増やすプロジェクト、更に注力できる環境に整えていきたいので、いろいろと整理して身軽にしていき、コーヒー豆の販売とこのプロジェクトを両立していけるようにしたいとの思いから、今回こう決めました。

 

ということで、半年後、喫茶スペースを縮小しますので、よろしくお願いしまこーひー!
今回はお知らせブログでした。

 

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ソレイユさんの姉妹店に行って来ました!

 今日はカフェBeの業務を終らせてから 嫁さんと待ち合わせて 高槻天神町にオープンした ソ

記事を読む

ヤツが帰ってきた

 そう 大きくなって パワーアップ しました シーラーが しかし バット ハウエバー 図体

記事を読む

自家焙煎コーヒーとは、なんぞや

プロローグ 自家焙煎とは何か。 僕のお店も屋号には、自家焙煎がついており 自家焙煎 島珈琲 とな

記事を読む

no image

ワン・モア・タイム

  もう一度 ご連絡です cafe Be は13日から16日夏期休業させて頂きます よろし

記事を読む

コーヒーが好きなあなたへ 僕がブログを書きたい理由

日曜日は、日曜日だけが営業の岡町本店へ。 ここに来ると、開業して駆け出しの時のことをよく思い出しま

記事を読む

いざ墨俣へ

 明日は岐阜墨俣へ 出張に行ってまいります どこで何をしてきたのか くわしくは後日の日記に

記事を読む

あの芸能人へ会うために東京へ行ってきます!10月18日は高槻店臨時休業します!

タイトルなが~!(笑)   さて来る10月18日水曜日は、近く発送される、あの

記事を読む

ポップやポスターを貼るときに1つ気をつけたいこと

プロローグ コーヒーのことを知りたいために、このブログを読んでくださる方には今回の記事はまったくコ

記事を読む

たぶん僕は豊臣秀長と気があうと思う

先日 体調不良で一日布団で過ごしたとき 本棚から豊臣秀長の歴史小説を読み直した  

記事を読む

no image

明日のカフェBeは

 明日のカフェBeの営業は午前九時から午後5時まで 開店閉店ともに1時間ずつの短縮営業とな

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒー豆・粉を保存するのに気をつけたいこと

昨日は娘の幼稚園が代休で、1日お休みに。   日

障がい者支援施設とコラボカフェ カフェBeってどんなカフェ?

カフェBeを運営する社会福祉法人 北摂杉の子会さんから、このカフェを手

いつもの豆が切れた!プロはどんなふうに同じ味わいを作るのか

コーヒー豆はご存じの通り、植物のタネです。  

島珈琲のネット通販でクレジット・コンビニ決済ができるようになりました!

通販に力が入り出したのは、2年程前から。   そ

旨いコーヒーを作りたい

料理などを作ったとき、それを食べた人が美味しいそうに食べ、そして笑顔を

→もっと見る

PAGE TOP ↑