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あつっ

公開日: : 感謝!!

 コーヒーシロップ 俗に呼ばれてカフェオレベース
今日は高槻から帰って来て その仕込みをしました
1ロット 一石180リッター に必要な焙煎豆38キロ
焙煎を繰り返していると この4坪の島珈琲の店舗の中は
とにかくひじょうにあつくなります
コーヒーシロップの焙煎豆の煎り止めは226℃です
 
最後の方は 熱に頭もぼーーとしてきますが 
そこはプロ焙煎士
要所をわかっていますので 
集中力を高めなければいけない要所に
うまく意識を傾ける術は会得していますので 
仕上がりは上々であります
でも思うに このあつさに対し
「へのつっぱりはいらんですよ!」
と言えるのは
やっぱりコーヒーが好きで 焙煎が好きで
僕のコーヒーを待ってくれるお客様が大好きだから
がんばれるんだなぁ と思います
がんばれる環境があることに ほんとにありがとう

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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