あつっ
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感謝!!
コーヒーシロップ 俗に呼ばれてカフェオレベース
今日は高槻から帰って来て その仕込みをしました
１ロット 一石１８０リッター に必要な焙煎豆３８キロ
焙煎を繰り返していると この４坪の島珈琲の店舗の中は
とにかくひじょうにあつくなります
コーヒーシロップの焙煎豆の煎り止めは226℃です
最後の方は 熱に頭もぼーーとしてきますが
そこはプロ焙煎士
要所をわかっていますので
集中力を高めなければいけない要所に
うまく意識を傾ける術は会得していますので
仕上がりは上々であります
でも思うに このあつさに対し
「へのつっぱりはいらんですよ！」
と言えるのは
やっぱりコーヒーが好きで 焙煎が好きで
僕のコーヒーを待ってくれるお客様が大好きだから
がんばれるんだなぁ と思います
がんばれる環境があることに ほんとにありがとう
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島 規之
珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く
その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業
焙煎を究めるアーティストを目指し 日々珈琲焙煎と向き合う
「のほほんと心穏やかに」をモットーとし
お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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