ブレンド風の微調整　（5281）

そうか、もう今日からゴールデンウィークなんですね。

 

もうちょっと先か（29日）と勝手に思っていましたが、今日から始まりになる方もおられるんですよね。

 

週間予報に目を向けると、お天気もいい感じの様子。

 

込み合う場所は込み合うと思いますので、どうぞお気をつけてよいゴールデンウィークをお過ごしくださいませ。

 

島珈琲は岡町本店も高槻店も、ゴールデンウィーク期間中も通常営業となり、定休日も変更ありません。

 

高槻店は日曜日と月曜日が定休日で、岡町本店は日曜日だけが営業日となっております。

 

よろしくお願いいたします。

 

 

ブレンド風の微調整

 

ブレンド風は、マンデリン・コロンビア・グァテマラの3種のブレンドです。

 

その中のマンデリンの銘柄が変更となりますので、ここ数日、ブレンド風の味わいの微調整をしてました。

 

ブレンド風は僕の中では別名マンデリンブレンドで、マンデリンの風味を残しながらコロンビアの甘味やグァテマラの複雑な味わいを加味させ作り上げた味わいです。

 

その中心となるマンデリンの銘柄がチェンジするので、味わいの調整をしてまして、出来上がりました。

 

いつも通りの味わいになっています。

 

が、コーヒーも農産物ですので、まったくの一緒ではありませんが、ストライクゾーンにはばっちり入っていますのでご安心くださいね。

 

突然、その銘柄が輸入されなくなることも

 

ブレンドでは安定した味わいをお届けすることがプロの仕事ですが、しかしながら突然去年まで普通に使えてた銘柄が、輸入できなくなるというのもけっこう日常茶飯ではあります。

 

以前にあったのは、コロンビアのある銘柄の農地にマフィアが地雷を敷いてしまい（麻薬の栽培とかからんだのでしょうか）、コーヒー豆が取れなくなった、ということもありました。

 

そうした人的なこともあれば自然災害や環境問題からくるものだとか、そういったことで急にその銘柄が使えなくなることがあります。

 

その時は代わりもので、今のように微調整をしたりしてそのブレンドの味わいを整えます。

 

同じものはないのですが、同じような味わい、同じに近い味わい、を作るのがわれわれブレンダーの仕事であります。

 

長年やっていると、それも経験で養われてそんなに時間がかからずできてしまいます。

 

もう出来上がってますからね、ご安心ください。

 

そしてマンデリンが新しい銘柄にチェンジしてますので、気になる方は是非ご賞味くださいね。

 

それでは、本日もどうぞ良い1日を。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。