1日の焙煎量はどれくらい？　（4855）

日によって焙煎する量は違うのですが、早ければ朝は6時過ぎにお店に来ることもあったり、遅い時は7時半前にお店来たりと様々です。

 

焙煎のある時は早く来て頑張って、あまりない時はゆっくり目に来て、長めに睡眠時間を取って。

 

毎朝この時間、と決まってないのですね。

 

前の晩に何をどれだけ焙煎するかを計画して帰り、6回焙煎があるなら何時起き、4回なら何時起きと自分の中のルールがあってですね、それに沿って毎朝の起きる時間を決め、寝る前にスマホの目覚ましをセットしてます。

 

決まっているのは日曜日の岡町本店へ行く時だけですね。

 

さて毎朝の焙煎量はだいたいどのくらいかというのを、今回は書いていきます。

 

 

2回の時もあれば8回の時もある

 

今朝は7回、つまり7種類の焙煎があったので、6時に起きてささっと朝ご飯を食べ支度をして、バイクで高槻店へ。

 

1種類1回の最低焙煎量は1キロ、最大焙煎量は4キロで、その間は500gずつの刻みで焙煎してます。

 

焙煎は1回を1バッチというのですが、例えば今朝は1バッチ目は中焙煎コロンビアを1.5キロ、続いて2バッチ目はタンザニア1.5キロ、次に3バッチは中焙煎ブラジルを3キロ、と言うふうにですね、多く使うものは多く焙煎し、少ないものは少なく焙煎して、1日に出る予想量を頭に描きながら、それぞれの焙煎量を決めます。

 

今朝は7種類7バッチで、合計14キロのコーヒー生豆の焙煎をしました。

 

だいたい、毎朝10キロ前後の焙煎を平均してしてますね。

 

業務用卸のご注文があると

 

例えばオリジナルドリップバッグのオーダー焙煎のご依頼が入ると、20キロ以上の量を焙煎したり、発送で大型のご注文があった時は、その焙煎の量も比例して多くなります。

 

鮮度を優先し、出来るだけ必要以上に焙煎をせず、各種類こまめに焙煎するように心がけています。

 

焙煎量が多くなるのは、やっぱり土曜日が多いですね。

 

岡町本店に持って行く分と、土曜日はやっぱり高槻店もお客さんが多いですので、それもあって種類も多いですがそれぞれの焙煎量も多くなっており、早朝から愛情込めて焙煎しております。

 

沢山焙煎出来たら、やっぱりね嬉しいですし、楽しいです。

 

大好きな焙煎を出来るのも、お客さんのおかげです。

 

明日もまた焙煎出来ることに感謝して、それに臨もうと胸に思いを持っております。

 

それでは、今回はこのへんで。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。