プロでも同じ、気分や体調によって変わるコーヒーの味わい

本日30日は、1月最後の日曜日ですね。
日曜日はここ日曜日だけが営業日のお店、岡町本店にて先ほど焙煎が終わり10時より通常営業しております。

こちら岡町本店は、日曜日以外の月曜日から土曜日はお休みで、コーヒー豆（粉）の販売のみのお店となっております。
今朝も高槻店でいろいろと必要なものを車に積んで、そして40分ほどかけてこちらに来ました。

7時20分くらいに岡町本店に着いて、荷物を降ろしレジなどのセットをしてだいたい8時20分くらいから掃除などを開始しています。
本日も19時まで営業です。

終始明るく接客できるように、頑張りますね。
さて本題に。

体調とコーヒーの味わいについてです。

プロでも同じく、体調の良し悪しでコーヒーの味わいは変わります

コーヒーは健康のバロメーターではないか、と思ったりしています。
めちゃくちゃ美味しく感じる時は心身ともに良好なんだなぁと思いますね。

あれ、今日のコーヒーの味、ちょっとおかしいなと思う時は体調が芳しくない時が多いですね。

若かりし頃、体調が悪い時にはコーヒーの味わいが変わると認識がなかった時、なんでこんな味わいになるんや！と焙煎がおかしいのか、抽出で何か失敗したか、と原因を技術的な方向一点に向けてしまい、悩んでいたりしました。

ひょんな拍子で、体調が悪い時はコーヒーの味わいの感じ方も変わることを知り、それ以降、体調が悪いのか技術的なことなのかをまず吟味して、それから味わいをチェックするようになりました。

体調が悪いんやなぁと思った時は、味わいのチェックはほどほどにして、それはそれで楽しむことにしています。
コーヒーのプロも人間ですから、こうして体調などによって味わいの感じ方は変わりますのでね、皆さんと一緒です、ご安心ください。

ほかにも

例えばコーヒーの味わいが何か違う、と感じる時はこんな時にもあります。
歯磨きした後、濃い料理を食べた後、辛い料理を食べた後、お酒を飲みすぎた次の日、起きてすぐの喉が渇いている時、疲れている時もそうですし、気分の高揚や逆の落ち込みの時など、心の状態でも違ってくる時がありますね。

そう考えると、コーヒーってなんだかデリケートなんですよね。
いろんなことで味わいの感じ方が変わってくる。

そういうことを頭に入れながら、コーヒーライフを楽しんで頂ければと思ってます。
コーヒーの味わいの感じ方は、心身の状態のバロメータかも、ですね。

それでは、この後も日曜日の営業、頑張ります！

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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