*

次はアイスコーヒーの設定です!

公開日: : 営業企画部

いやぁこのマシン楽しいです!
昨日はプログラムを設定して、ホットコーヒーの味わいのレシピ作りをしていました。

 

いろいろ行程があって、その行程ごとに強さや時間の長さなどを調節できるのですね。
その設定の仕方をああでもないこうでもないなんて考えながら、だいたい慣れてきました。

 

ただ、今の段階ではこれをするとこうなる、という図式が僕の中にはないので、これから少しずつ探りながら知って増やしていきたいと思ってます。

 

まずは、ホットコーヒーは美味しいと思えて、納得して販売できるところまでたどり着きました。
細かい所は、これから少しずつ試してみて、変化をしり、そして調節していきたいと考えてます。

 

今日はこのブログを書いたあと、アイスコーヒーの設定に入りたいと思います。

 

 

アイスコーヒーは急冷で

 

アイスコーヒーを作る時、ホットで抽出したコーヒーを一気に急冷すると香りが生きて美味しいのです。
このマシンでもアイス用のコーヒーをホットで抽出して、ミキシンググラスに氷いっぱい入れて、そこへ濃いめのホットコーヒーを流し、急冷してそしてカップに移してご提供する方法を取ることとして考えてます。

 

コンビニですと、あらかじめカップに砕いた氷、クラッシュアイスが入っており、そこへ直接ドリップして完成させる方法ですが、島珈琲ではそのクラッシュアイスがなく、キューブタイプの大きい氷しかないので、そのような方法を取ってご提供するつもりです。

 

すんごく美味しいのを作りますのでね。
どうぞお楽しみに。

 

3種類考えてます

 

ドリップコーヒーマシンでのアイスコーヒーは、マイルドタイプ(中焙煎)とビタータイプ(深焙煎)とカフェインゼロ(デカフェ)を考えてます。

 

当面はマイルドタイプとビタータイプで、落ち着いたらこのマシンにもう1つホッパーをという豆の待機場所を増設し、もう1種類コーヒーを増やします。

 

マイルドタイプは酸味のあるタイプなので、フルーツジュースっぽくなるかも思います。
ビタータイプは一般的なアイスコーヒーよりも少し苦みがあっさりしているライトな味わいを。

 

一般的な苦みの効いたアイスコーヒーは、エスプレッソマシンでのご提供になり、今もあるメニューですがエスプレッソダブルの冷水割りのアイスアメリカーノをご用意しています。

 

そして、その後カフェインゼロコーヒーのアイスコーヒーが増える、という感じで、テイクアウトコーヒーのメニューではアイスコーヒーは実に4種類を用意することになります。
夏が楽しみですね。

 

ということで、この後しっかりレシピをプログラムして、納得してご提供できるところまで持って行きたいと思ってます。
やるで!

 

それでは、このへんで。

 

こころに響くコーヒーを
焙煎アーティスト 島 規之

 

いつもありがとうございます。

The following two tabs change content below.

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

いよいよ本日テイクアウトコーヒーの新メニューで販売です!

昨日の業務時間内の空いた時間に、ドリップコーヒーマシンでのアイスコーヒーの味見をしていました。 ホッ

記事を読む

PayPayを2か月使ってみて思っていること

島珈琲 高槻店・岡町本店ともにお店のBGMには流しておりません。 高槻店は喫茶コーナーがありますが、

記事を読む

通販 店頭 税込表示に変更します!

昨晩は帰宅すると、娘が玄関までお出迎え。 元気な声で、おかえりーと。   疲れも吹っ飛びま

記事を読む

コーヒーシロップ加糖 今年分は明日から販売開始します!

携帯電話のキャリアの乗り換えしようと思ってます。 というか、もう乗り換えます。   ソフト

記事を読む

広がる香り 広がる幸せ 香りのお届けもの

さて本日はお休みですが、障がい者支援施設とコラボしているカフェ、cafeBeで朝から月イチのミーティ

記事を読む

1つの重要なヒントを得るために

長野県白馬から、車で休憩をはさみながら6時間ほどかけて昨日、帰阪しました。 とっても楽しかった短パン

記事を読む

めんどくさいなぁ と思うことを超えると、成功の道が見えるのでは

高槻店は賃貸で、2階のテナントが最近空室となってました。 昨日、次に入居されるお店屋さんが決まり、丁

記事を読む

お待たせしました!コーヒーシロップ無糖 2/6(土)より再販スタート!

この3月にドリップコーヒーマシンを高槻店に設置しようと、動いております。 ドリップコーヒーマシン、コ

記事を読む

高槻店の喫茶コーナーは続けていきます!

昨晩、娘と一緒に2月のカレンダーを見ていて、あれこれ話をしていて、2月に月曜日の祝日があることを娘が

記事を読む

お店に小窓があって良かったなぁと思うこと

高槻店はこの11月で、8周年に。 9年目に突入します。   島珈琲高槻店は、島珈琲が開業し

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
心の豊かさを考える

本日は月曜日なので、高槻店・岡町本店共に定休日ですが、今日は午前中焙煎

いいタンザニアのサンプルをもらいました

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中岡町本店にて営業してます。 高槻

高槻店・岡町本店はゴールデンウイーク期間中も通常営業です!

あっというまに桜のシーズンから、次は新緑が薫る季節へ。 もうすぐしたら

コーヒー豆袋がパンパンになっている現象

金曜日は一人営業の日です。   高槻店はカミさんと二人で営業

来週は焙煎機メンテナンス週間にはいります!

娘は小学3年生になりました。 ついこの間、幼稚園に通っていたと思ってい

→もっと見る

  • cafe be のちょこっと寄りみち日記
PAGE TOP ↑