自分で言うのはなんですが・・・

最近　格段に島珈琲高槻店のエスプレッソが美味しくなった
と思っている

ダラコルテというイタリアのメーカーさんのマシンを
使っていますが　どうもいまいち　息があってなかった

どうしてだろう　なんでだろう　
あれが悪いか　これがいけなかったのか
ハニー　機嫌を直してくれよ　みたいな感じで
ずっと探っていましたが　ようやくさらに美味しいポイントを見つけました

今まででも評価を頂いておりましたが
テイクアウトでいつもカフェラテをご注文される女性のお客様が
昨日ものすんごく褒めてくださいました
うれしいです

原料である生豆選び　焙煎　グラインド　抽出　保存　いろんなことで
味がかわっちゃうので　コーヒーってほんとデリケートだなぁ
と思う

けど　そのデリケートなものをコントロールするか
そして自分のモノにするか

その過程での苦しみが　のちのち
あんときは苦労したよー　という語り草になるんだけど

何で人って　うれしかったことより
苦しかったことや　苦労したことのほうが記憶に残っているんでしょうね

不思議だ

ということで　明日は岡町本店でお会いしましょう！

焙煎はアートだ！

焙煎アーティスト　島　規之

中村の　月イチ　コーヒー教室入門編
7月は25日 木曜日　午前10時より　に開催です
定員は6名様　お一人様2000円　おみやげ付き

詳しくはコチラ
http://shima-coffee.jugem.jp/?eid=1351

島珈琲　フェイスブックページはこちら

http://www.facebook.com/shimacoffee2002

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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