*

焙煎について

公開日: : 日々他愛のないこと

今日は高槻にある カフェサボローゾの浜崎さんがこられ
焙煎について話をしていました
http://cafe-saboroso.com/
浜崎さんとは 浜崎さんが日本珈琲貿易にお勤めのときからの
旧知の仲で 焙煎やこれからのこととかをお話していました
そんな中で これからは焙煎のことをもっとアピールしていくべきですね
ということで 意見が一致しまして
で 今日は焙煎の焙煎機についてちょっこと書いておこうと思いました
高槻店にある 焙煎機 島珈琲2号機はドラムが鋳鉄ではなくステンレス製で
火力もノーマルタイプのものより2倍近くパワーをあげている仕様です
写真はステンレスドラムです

ステンレスドラムはドラム自体の蓄熱があまりないので 伝道熱による焙煎でなく
かぎりなくガスから放たれる熱(カロリー)だけを利用した 簡易式の熱風焙煎機に
あたります しかし 構造は直火型という部類に属します
この焙煎機 ドラムに蓄熱がないぶんだけ 焙煎のコントロールにはテクニックを要しますが
焙煎がうまくいくと 豆にしっかりと熱が伝わり コーヒー豆の繊維もしっかりと伸びて
薫りがよく 個性もしっかりでて クリーンな味わい そしてアフタテーテイストもクリアです
このクリーンさはなかなかマネができないなのではないか と自画自賛しております
そしてコーヒー豆の 味も薫りも モチがいいです
このコーヒーの新しい味わい 是非どうぞ 
日本人好みの味付けだと思います う~んジャパンクオリティ!
では明日も高槻店でお会いしましょう!
スタッフ中村のとっても入門編 コーヒー教室のご案内はこちら
http://shima-coffee.jugem.jp/?eid=1286
島珈琲 フェイスブックページはこちら
http://www.facebook.com/shimacoffee2002
人気ブログランキングへ にほんブログ村 グルメブログ コーヒーへ
にほんブログ村

 

The following two tabs change content below.
アバター画像

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

no image

今日は検査でした

  書きたいことがないわけでなく だけど今日はなんだか筆が進まず じゃあ書かなければよいの

記事を読む

モノも人も大事な事は「聞く」こと

プロローグ 最近、ツイッターをめちゃめちゃ楽しんでいます。 文字数が140字と決まってい

記事を読む

努力なんて無駄なもんだ

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です   僕は中学の頃 陸上部で長

記事を読む

no image

オーマイガっ

 一所懸命 書いた日記 昨日の書いた日記に対して反省したいことがあったので いろいろ書いて

記事を読む

けっしょう!

 今日は完全なオフ日にしようと心に決めて 朝は千里川の堤防を1時間ほどジョギングして 買い

記事を読む

ボクシングを見て 先読み力について考えた

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です   年末に行われていた ボク

記事を読む

no image

今夜すこし

 昨日は飲んだ たくさん笑い しゃべり 心ゆくまで 前職でお世話になった方と一緒に  いい

記事を読む

感性を磨こう

 僕にとって永遠のテーマ 感性を磨く コーヒー屋としてコーヒーことや味覚のことを勉強するの

記事を読む

no image

孤独

 時々 自営業は孤独だなぁ と思う (もちろん自営業だけではないが) が それをすすんで選

記事を読む

いつまでも勉強だなぁ

できるだけ時間をつくってセミナーに行くようにしています いままで数々のセミナーに行って必ずというほど

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
ゆったりソファが魅力 高槻・栄町にある「cafe あすてる」さん (4913)

先日のお休みの月曜日に成分献血をしてきたのですが、その血液検査の結果が

コーヒーの味わい 一番変化するところ (4912)

あるキャンペーンに申し込みしてまして、当選結果が3月末に連絡があると。

2024年4月よりコーヒーシロップ無糖が価格改定となります (4911)

昨日はお休み。   カミさんが体調を崩して、一緒に行く予定に

新しい気づき (4910)

月曜日は僕の休日です。   岡町本店も高槻店も定休日で、今日

岡町本店は4坪の小さなお店です (4909)

日曜日になりました。   日曜日は日曜日だけが営業日のお店、

→もっと見る

PAGE TOP ↑