てんこもり
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感謝!!
と 思いきや あんまりたまっていませんでした 焙煎機の掃除
クリンカーというコーヒーを焙煎するときに生じる油のようなものですが
これがダクトについており 人間で言うと動脈硬化のような感じで
だんだんその道筋がそれによって狭くなり 煙の流れを悪くしてしまうのです
それによってクオリティも下がる ということで
焙煎は技術を論じるよりも まずは 一番は
機械のメンテナンスと僕は主張しています
ということで 年末大掃除
ダクト掃除も グリスアップも終え
残すは年末 明日明後日の営業を残すのみとなりました
ここまで歩んでこれたことを 1年1年を感謝して
明日の営業にのぞみたいと思います
では 明日会いましょう！アディオスアミーゴ！
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島 規之
珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く
その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業
焙煎を究めるアーティストを目指し 日々珈琲焙煎と向き合う
「のほほんと心穏やかに」をモットーとし
お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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