島珈琲は今日で開業16周年です　ありがとうございます

2002年3月29日に島珈琲を開業しました。
もうあれから16年の月日が流れました。

島珈琲のスタートは岡町本店から。
現在は日曜日だけの営業になっていますが、開業当時は月曜日を定休日にして、週6日の営業でした。

当時から来てくださるお客さんのお子さんが、初めはベビーカーに乗ってお店に来てたのに、今や高校生や大学生になって時の流れの速さにびっくりしています。

自分も同じだけの時を過ごしているはずなのですが、目に見えた成長を見ると、時間の経過を急速なまでに感じてしまいますよね。

ありがとうございます。
おかげ様です、本日16周年を迎えました。

今は20周年を目指して、野球のバッターで例えるならホームランを狙いにいくのではなく、バットを短く持ってボールを確実にミートし塁にでる、僕の今までのスタイルを変えることなく、そこへ向かって行きたいと思っております。

批判はされるもの

お店をしていると必ず評価と向き合わないといけません。
特に「味わい」を表現しているお店、飲食店では美味しさや接客サービスなど、いろんなことで評価されています、自分の知らないところででも。

インターネットやSNSが普及して、その評価も可視化できるようになり、口コミというのが時代とともに変化してきています。

良いことを書いてくれていることもあれば、逆に目を閉じたくなる評価もあります。
特に飲食の場合は、人それぞれに好みや嗜好があるので、その人の美味しいの基準で判断されます。

なので僕が最高に美味しいと思っていても、それが口に合わない人だっているわけです。

中にはそうした嗜好に合わないことを、書いている方もおられます。
ネットなどで書かれていると見ることが出来るので、当然、見ると気分は良くありません。

これはどんなに精神的に強そうに見える人にでも言える事ですが、人の内面というのはどんな人も傷つきやすくデリケートものだと僕は考えています。

精神的に強くはありませんが、僕も人の子なので、そんな事書かれていたらへこんだりしております。

でも大事なのは、美味しいと評価してくれる人は何人いるかということ

もし、その良くない評価を書いた人がいたら、とします。
お店をやっている人なら気を悪くしますし、傷つきますよね、真剣にやっていれば。

人間ってたった一つの悪口に、足を取られてしまうものなんです。

でもね、今回はここからのことが言いたくてこの話を書いてます。

あなたを良い評価してくれている人は周りにどれだけいますか？ということなんです。

悪いように言う、書いているのは、たった一人？もしくは数人？

僕の周りを見渡せば、美味しいと、いろいろな良い評価してくれる人はそれ以上、もっともっといます。
あなたの周りはどうでしょうか？

わずか数人の良くない感想に足を引っ張られ、気持ちはそちらに傾いてしまい勝ちですが、そんな時は自分を評価してくれる人がどれだけいるか、その人の顔を思い浮かべてみること、そして悪い評価に注力するのではなく、大事にしてくれる人に注力すること、これが大事だなぁなんて思ってます。

これはお店のことだけではなく、人生においても大事なことだと思ってます。
大事な人を思い浮かべながらお店をする。
16年やってきて今そんなことを思っています。

大切にするから大切にされる、大切にされるから大切にする、この輪を少しずつでも広げていけるように、これからも愛情込めて焙煎しますね。

ということで、1年1年が大事、島珈琲はいつも「ふるい」にかけられていると思いながら、いつも危機感を忘れずに物事にトライし、島珈琲ファンの笑顔や喜ぶ顔を見るために努力したいと思ってます！

いつもほんとうにありがとうございます！

焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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