あなたの味わいの原点は何ですか？

娘は5歳で、最近おしゃべりさんです。

「なんでなん？」「なになん？」がもっぱらの口癖で、「東京ってなになん？」とか答えやすいのならともかく、答えにくいというか、なんて説明してあげると娘は理解するだろ？と考えてしまうこともしばしばです。

ですが、それによってどうしたら伝わるのか？を僕も一所懸命に考えるので、これはこれで頭の体操になってええなぁなんて思ってます。

そんな娘の大好物はお味噌汁。
特にお味噌汁にキノコ類やサツマイモが入っていると喜ぶ様子。

幼稚園で園児が採ったサツマイモを入れた、お味噌汁を先生が作ってくれて、みんなに飲ませてくれたそうですが、娘は美味しい美味しいと3杯もおかわりしたとか（笑）

あなたの好きな食べ物はなんですか？
そして影響された味わいってなんですか？

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

昨晩、ご飯を食べていて気づいたこと

昨日は今年最後のお休みを頂き、実家でクリスマスパーティをしました。
おじいちゃんとおばあちゃんと一緒にサンドイッチなど作り、娘はご満悦でした。

年末、高槻店は30日（土）が最後の営業で、31日（日）は岡町本店の最後の営業となります。
そしてそのまま元旦から高槻店がスタート。

1月8日のお休みまで通しですが、笑顔で頑張りますね。

その最後の休日、ほんとうに楽しい１日でしっかり心の充電ができました。

夜はみんなで御馳走を囲んで笑顔の食卓。
娘がクリスマスの歌など歌ってくれて、宴はたけなわ。

僕は御馳走の〆に母親が作った、味噌汁を飲みました。

僕のコーヒーの味つくりの原点は母親の味噌汁だっということに気がついた

自分でもびっくりしました。

自分のコーヒーを作るのにこんな感じにというイメージがあります。
そのイメージに沿って、焙煎機を選んだり改良を施したり、焙煎方法を考えたりするのですが、なんとなく丸い味わいで、かつ各豆の個性を出したい、そんな味わいのイメージを持っています。

それがどっからきたのか、というのは考えたこともなかったのですが、昨晩ふと母親の味噌汁を飲んだ時に、あっ僕の作りたい味わいは母の味わいがベースになっていたのか、というのに気がついたのです。

どうでもいいことだと思うのですが、でもどんなことでもルーツを知ることって大事だと思うのです。

ブレた時、迷った時に、そこに一度帰ればいいのですからね。

味噌汁みたいな味わいのコーヒーではないですからね（笑）

母が味噌汁で表現したい味わい、そして表現した味わいが、まるで僕のコーヒーのそのものと一緒だ、ということだったですね。

そうか、やっぱり幼いときから口にしているものに左右されるんだなぁと、なんか感心してしまった、今回は日記みたいなブログでした。

さぁ明日も発送もお店もがんばろう！
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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