芸能人だけじゃない　歯が命なのは

先日から歯医者に通っています

差し歯の上の歯茎が腫れてしまいました　病院は好きでないのですが　僕は過去に口内に腫瘍ができ手術した経緯があるので　それ以来口の中で起こることに敏感になっています

レントゲンを撮ったところなんともありませんでした　で先生がついでに歯垢を落としておきましょうと言うから　3回くらい通いました　終わりやーと思ったら　先生が腫れものの原因は差し歯の中にあるから　一旦はずしましょうとなりました

実は僕は前歯三本がありません　昔やんちゃして喧嘩して無くしたわけではありません　酔っぱらって自転車に乗っていて転んで無くしました　あー

前歯がないと不自由です　差し歯にしてもこうしていろいろメンテをしないといけませんので　とても不自由です　皆さんは歯を大事にしてくださいね

私生活で歯はとっても大事です　僕たちコーヒー職人にも大事な歯があります　「かみ砕く歯」です

かみ砕くのは物体の「モノ」ではなく　「こと」です
なんの話かというと　例えば味の表現ですね
コーヒーの味の表現をプロ同士では例えばこれは　チョコレートのようだね　とか　フルーティだね　とか
フローラル（花のような）だね　ベリー系やね　とかリンゴの皮の風味がある　だとか　ワインのソムリエ的な味の表現をします

その表現を得るにはまず　その味覚や嗅覚を記憶しなければいけません　そして表現力とが必要ですね

ただしそれを使って説明するのは主にプロ同士か　それらの表現を知っている人で　コーヒー豆を買いに来るお客様には理解しにくいと思っています　現にお店で「なんというかこのコーヒーの味はフローラルなんですよ」なんていうと大抵怪訝な顔をされます　笑

そこで僕たち職人に必要なのは　それらプロ用語をかみ砕いて説明できる　表現力という「歯」が必要になります

コーヒーの味をお客様にわかりやすく説明するには　酸味　苦味　コク　あっさり　しっかり　甘み　これらの用語を上手く組み合わせながら　身近なモノと合わせてコーヒーの味わいを説明すると大体伝わります

このかみ砕いて表現し説明する「歯」を鍛えるためには　感性を磨くことだなぁ　なんていつも思います
最近　娘が覚えた言葉「これなに？」「これなに？」「これなーに？」を僕たちに連発してきます

ひとつひとつ「これはね」「それはね」と答えていくのを2歳の娘にわかりやすく伝えるには　結構　頭を使うもんで　最近これも感性を磨く訓練のひとつやなぁ　なんて思っている次第です

職人として　事をかみ砕くいて説明できる「歯」もよく磨いていかないとなぁ　と
歯医者であーんと口をあけながらそんなことを考えていました

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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