フルーティーが お好きでしょ？
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coffee
僕が使用している焙煎機は岡町本店 高槻店ともに
5キロタイプのものです
単純に1回に焙煎できるマックスの量が5キロ
ということなんですが 5キロ入れると僕はうまく
焙煎できず 焙煎ムラ 味ムラができるので
1回に焙煎するマックスの量は
コーヒー生豆4キロとしています
焙煎を終えると水分が飛ぶので
だいたいできあがりがコーヒー豆3.2キロ
あたりになります
お店ではできるだけ鮮度のいいものを
お渡ししたいので
1回で多くの量を焙煎した方が楽なんですが
少ない量で焙煎し
なくなりそうになれば焙煎して
鮮度優先にしております
で 今回 リキッドアイスコーヒーの試作のため
高槻店の焙煎機 誠号ではじめて
コーヒー生豆4キロを釜にいれて焙煎しました
お初です
ほぼ自分思うところにドンピシャでした
やったー やっほー 楽しー！
今回 リキッドアイスコーヒーを作るのに
ちょっと工夫をしてみようと思ってます
アイスコーヒーのその名は
「フルーティーなアイスコーヒー
すっきりさわやか仕立て」
コーヒーらしいコクと苦みを持ったものとは対象に
すっきりなのどごし そしてフルーティーな味わいを
表現しようと試みています
先ほど テスト焙煎したものを飲んでいましたが
ええ感じですわ ほんまに
コーヒー豆を工場に渡して 加工そして
パック詰めしてもらうので 経時変化でどんな表情がでるのかは
やってみないとわかりませんが
おそらく いや間違いなく 美味しいモノができるでしょう
早ければ5月中旬くらいに販売を開始できそうです
期待を裏切らないアイスコーヒー
フルーティがお好きでしょ？
写真は高槻店のコーヒー焙煎機 誠号
毎日黙々と働き モクモクと煙をだして美味しいコーヒーを
焙煎してくれています
島 規之
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