フルーティーが お好きでしょ？
公開日：
:
coffee
僕が使用している焙煎機は岡町本店 高槻店ともに
5キロタイプのものです
単純に1回に焙煎できるマックスの量が5キロ
ということなんですが 5キロ入れると僕はうまく
焙煎できず 焙煎ムラ 味ムラができるので
1回に焙煎するマックスの量は
コーヒー生豆4キロとしています
焙煎を終えると水分が飛ぶので
だいたいできあがりがコーヒー豆3.2キロ
あたりになります
お店ではできるだけ鮮度のいいものを
お渡ししたいので
1回で多くの量を焙煎した方が楽なんですが
少ない量で焙煎し
なくなりそうになれば焙煎して
鮮度優先にしております
で 今回 リキッドアイスコーヒーの試作のため
高槻店の焙煎機 誠号ではじめて
コーヒー生豆4キロを釜にいれて焙煎しました
お初です
ほぼ自分思うところにドンピシャでした
やったー やっほー 楽しー！
今回 リキッドアイスコーヒーを作るのに
ちょっと工夫をしてみようと思ってます
アイスコーヒーのその名は
「フルーティーなアイスコーヒー
すっきりさわやか仕立て」
コーヒーらしいコクと苦みを持ったものとは対象に
すっきりなのどごし そしてフルーティーな味わいを
表現しようと試みています
先ほど テスト焙煎したものを飲んでいましたが
ええ感じですわ ほんまに
コーヒー豆を工場に渡して 加工そして
パック詰めしてもらうので 経時変化でどんな表情がでるのかは
やってみないとわかりませんが
おそらく いや間違いなく 美味しいモノができるでしょう
早ければ5月中旬くらいに販売を開始できそうです
期待を裏切らないアイスコーヒー
フルーティがお好きでしょ？
写真は高槻店のコーヒー焙煎機 誠号
毎日黙々と働き モクモクと煙をだして美味しいコーヒーを
焙煎してくれています
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 今期のマンデリンを決めました （4941） - 2024年4月25日
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです （4940） - 2024年4月24日
- 悩むマンデリン （4939） - 2024年4月23日
関連記事
-
-
コーヒーとタバコはなぜあうのか？を考えた
実は僕が昔、タバコを吸っていた、ということを知っている人はそう多くないと思います。
-
-
味覚は皆一緒？ 実は性別年齢別に味の好みは違うんです
大阪は心地良い天気で行楽日和 自転車で来る道は風が気持ち良く 今朝の焙煎も気持ち良くはかどりました
-
-
わからんかったけど勉強しました！コーヒーギフトと熨斗（のし）
開業した当時は、コーヒーギフトのことなど頭の隅にもありませんでした。 なぜか？ 包装紙の包み方が
-
-
今期もいいエチオピア・モカ キープしました
先日、委託のお仕事を頂いている障がい者支援施設とのコラボカフェ、cafeBeでの月イチのミーティング
-
-
コクのあるコーヒーはどうしてつくられるの？
昨日、奥さんと月曜日のお休みの日、何をするか会議しておりました。 というのも、娘の幼稚園が午後まで
-
-
無糖コーヒーシロップ 仕込み完了！！
暑い やっぱり暑い 焙煎がたった今終りました ということで コーヒーシロップの仕込みに
-
-
もう、カフェインレスが美味しくない！なんて言わせない。美味しいカフェインレス・アイスコーヒーが出来上がりました！
プロローグ 昨日、高槻店に来られ喫茶をご利用されたお客様が、メニューにしてから初めてカフェインレス
-
-
理由は後付でもいい まずはやってみること
またちょっとコーヒー教室でのお話したことを詳しく書きますね。 コーヒーのペ
-
-
ご存じですか？コーヒーには偽物の苦味があることを
昨晩は、障がいのある方の働く場所を増やそうプロジェクトの個人的なミーティングでした。 &nbs
-
-
1杯分ドリップするより2杯分ドリップする方が味わいは安定する？
さて、今日はブログを書き始める時間が遅くなりました。 僕の1日の流れ、なんて誰も知りたくはないでしょ
- PREV
- 特に書きたいことがない
- NEXT
- 岡町本店を改装したい！
RSSフィード