平凡の積み重ねが非凡になる
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日々他愛のないこと
今日はお客様と
コーヒーをたてる人によって随分と味が変わるモノですね
という話をしていた
僕は原材料を選ぶことからはじまり 焙煎 グラインド
そして抽出の過程のすべてを自分で見て吟味して作業をしているので
抽出器具やコーヒーグランダー を何を使い どういう味に
仕上げていくが頭の中にイメージができていると思う
だから 抽出自体もそれにあわせて こうしたら
自分の思う味が再現できるだろう という考えで
やっているけど
それをそのままスタッフに伝えるのは難しい
コーヒーって原料を知ることも大事だし
器具のやマシンの特長も知っていないと
長所を最大限にひきだせない
平凡な毎日の積み重ねの中に答えを見いだしてきた
毎日は平凡だとしても 平凡の積み重ねがきっと
非凡になっていくのだなぁ とお客様としゃべりながら
思っていた
毎日 コツコツ こつこつ
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島 規之
珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く
その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業
焙煎を究めるアーティストを目指し 日々珈琲焙煎と向き合う
「のほほんと心穏やかに」をモットーとし
お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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