ストレート勝負の一本
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お知らせ
豊中の島珈琲に帰ってきまして コーヒーシロップ&カフェラテ小町
無添加無糖に使うコーヒー豆の焙煎をしました
4キロ×12バッチ 一気にやるのは時間的に無理なので
まず今日は6バッチ 6回の焙煎をしました
かなりの深焙煎にしまして 温度でいうと226度くらいで
焙煎を終えるようにしています
ここで大事なのは コーヒーを焦がさないということです
深焙煎のコーヒーは苦い というイメージがありますが
焦がさずに焙煎をすれば それは真のコーヒーの苦味で
その苦味はとても爽やかなものになります
焼き魚でも焦げたところは苦いと思います
コーヒーでも焦がしたら苦いです
焦げたコーヒーの苦味は 焦げた苦味なんです
だから苦いのです
ということで 今回もナイスコントロール!と自分に言いたいほど
うまく焙煎できたと思います
無糖の濃縮液なので 正直 味にごまかしはできません!
島珈琲のストレート勝負の一本
コーヒーシロップ無糖&カフェラテ小町 無糖
カミングスーン
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