*

ストレート勝負の一本

公開日: : お知らせ

 

さて今日はカフェBeの仕事が終ってから
豊中の島珈琲に帰ってきまして コーヒーシロップ&カフェラテ小町
無添加無糖に使うコーヒー豆の焙煎をしました
4キロ×12バッチ 一気にやるのは時間的に無理なので
まず今日は6バッチ 6回の焙煎をしました
かなりの深焙煎にしまして 温度でいうと226度くらいで
焙煎を終えるようにしています
ここで大事なのは コーヒーを焦がさないということです
深焙煎のコーヒーは苦い というイメージがありますが
焦がさずに焙煎をすれば それは真のコーヒーの苦味で
その苦味はとても爽やかなものになります
焼き魚でも焦げたところは苦いと思います
コーヒーでも焦がしたら苦いです
焦げたコーヒーの苦味は 焦げた苦味なんです
だから苦いのです
ということで 今回もナイスコントロール!と自分に言いたいほど
うまく焙煎できたと思います
無糖の濃縮液なので 正直 味にごまかしはできません!
島珈琲のストレート勝負の一本
コーヒーシロップ無糖&カフェラテ小町 無糖
カミングスーン
マハロ!

人気ブログランキングへ
にほんブログ村 グルメブログ コーヒーへ
にほんブログ村

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
島 規之

最新記事 by 島 規之 (全て見る)

関連記事

ソレイユさんの姉妹店に行って来ました!

 今日はカフェBeの業務を終らせてから 嫁さんと待ち合わせて 高槻天神町にオープンした ソ

記事を読む

no image

月末 恒例の・・・

 カフェBe恒例の月末 島さんがいないデーが 今月もやってきます 7月27日の火曜日 この

記事を読む

首をキリンちゃんにして・・・

 今秋に予定している カフェBeのビッグイベント 「ありがとう祭り」 高槻で実力をもったお

記事を読む

天神祭

2月25日26日は天神祭りです 島珈琲高槻店の前の通りが歩行者天国となり たくさんの露店が並びにぎや

記事を読む

決める

  工事の状況を見ながら 考えていましたが そろそろ決めるとき 決断の時がきました 高槻店

記事を読む

喫茶去 ゆり

 高槻市氷室にオープンした 「喫茶去ゆり」さん 僕のコーヒーを気に入ってくださり お店では

記事を読む

おおわらわじゃ

 というわけで 今週はほんとにすることがいっぱいで おおわらわじゃ~なのです なりふりかま

記事を読む

怪しいな、と思う電話があれば電話番号ごと検索してみるのがいい、と言うお話

電話の向こうで、あたかも関西電力を装ったように話だしたので、???と思いながら半分信じてしまった僕で

記事を読む

no image

今日のお菓子 最終回

 いつも日曜日にアップする予定の「今日のお菓子」シリーズですが 明日が最終回ということで 

記事を読む

こんな感じになりました♪

 今日 ほんとは施設に行く予定ではなかったのですが 保健所の営業許可のことが気になって急遽

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
たった10グラムの感動

幼い頃、母がよく映画に連れってくれました。 記憶が正しかったら、見た

料理は心やで

昨晩は中学時代の友達とご飯を一緒にしました。  

アイスコーヒーに向くコーヒー、向かないコーヒー

昨晩は仕事で遅めの帰宅。 僕以外の家族はご飯が終わり、一人で晩酌をし

障がいのある方から学びを得る

障がいのある方と関わり、こうしたところで何かを記事にする時にいちいち「

焙煎技術を高め、味わいを良くしたの方法は実は○○だった

なんとなくこいうタイトルを付けるのは嫌なんです。 なんか思わせぶりで

→もっと見る

PAGE TOP ↑