ねんりん

年末に焙煎機を掃除して　コーヒーの味がよくなった
自分が納得いかない味になるとき　
なぜこんな味になってしまうのか？
年に2回くらいは寝ても覚めても焙煎のことで頭がいっぱいになり
悩み倒す期間があるのですが
年輪を刻んでいくというのか　こうすればああなる
この原因はたぶんこうだろう
と　経験から問題を解決できる割合がかなりおおくなった
だから悩む時間が減った
でもそれはたくさん悩んできたからだと思う
問題を直視し　そこから逃げない
たぶんそれはほんとに好きだからなせる技　なんだと思う
焙煎に興味を持たなかったらいったい僕は今何をしていたのだろうか？
好きなこと仕事にし　
時にお金を頂いているお客様から「ありがとう」と感謝までされる
このお客様の「ありがとう」のために自分たちは技を磨いているのだと思う
そして　ありがとう　の言葉を頂くたびに　島珈琲の年輪が
増えていっているのだと思う
だから　僕はもっと年輪をふやすように日々精進であります！　
感謝！アディオスアミーゴ！


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