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ストレート勝負の一本

公開日: : お知らせ

 

さて今日はカフェBeの仕事が終ってから
豊中の島珈琲に帰ってきまして コーヒーシロップ&カフェラテ小町
無添加無糖に使うコーヒー豆の焙煎をしました
4キロ×12バッチ 一気にやるのは時間的に無理なので
まず今日は6バッチ 6回の焙煎をしました
かなりの深焙煎にしまして 温度でいうと226度くらいで
焙煎を終えるようにしています
ここで大事なのは コーヒーを焦がさないということです
深焙煎のコーヒーは苦い というイメージがありますが
焦がさずに焙煎をすれば それは真のコーヒーの苦味で
その苦味はとても爽やかなものになります
焼き魚でも焦げたところは苦いと思います
コーヒーでも焦がしたら苦いです
焦げたコーヒーの苦味は 焦げた苦味なんです
だから苦いのです
ということで 今回もナイスコントロール!と自分に言いたいほど
うまく焙煎できたと思います
無糖の濃縮液なので 正直 味にごまかしはできません!
島珈琲のストレート勝負の一本
コーヒーシロップ無糖&カフェラテ小町 無糖
カミングスーン
マハロ!

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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