思い入れ

 たいしたことじゃないかもしれない
今度立ち上げる福祉施設のカフェ
お店の配置は　障害を持った方にエスプレッソマシーンで
カプチーノを作ってもらい　コーヒーを一杯ずつドリップしてもらい
フードを作ってもらい
僕がホールで接客　豆売り　配膳の業務をする
僕はホールで指揮をとっていくやり方でお店をまわしていこうと
考えています
以前　僕はそこそこ高級中国料理店でウエイターをしていましたので
接客には　焙煎と同じくらい自信があります
お客様に気持ちよくお店を後にしてもらうことは　得意中の得意です
その勤めていた中国料理店ですが　就職したその年　高校を卒業して
1年目だった新米社員だった僕は社会の荒波にもまれ
もうやめようかと思っていましたが　阪神淡路大震災で
お店は西宮にあったので　壊滅的なダメージを受けました
僕は退職の思いを捨てて　懸命にお店を復活させるために
努力しました
ガス　水　電気　なにもない状態から　被害がなかった社員　2，3名で
片付けやら掃除やら工事などして　その年の4月にお店は再出発できました
そんな忘れられない経験があったので　その時につかっていた
名札は今でも大事にしまっています
だからあの時のガッツを思い出すために　あの時の同じような
名札を作ってみました　じゃあねピース

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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