あきない
公開日：
:
感謝!!
先日の日記に書きましたように ある方から「関西NO1のお店」
と言っていただいたブログを読ましてもらい
ふと初心に還った
自分の目指していたコーヒーの味 とは
はじめ抽出から焙煎の技術を求め そして原料 生産地を追いかける
最初は技術だけを求めていたが
だんだんと原点に向かっていくからおもしろいし 奥深い
そこそこの原料が技術によって味が大化けすることなどありえない
技術と魔術とは混同できないはずだ
そしていよいよそのいい原料と出会ったとき この良さを最大限引き出すために
ハード面を考える それが抽出器具であったり 焙煎機のレベルであったり・・・
そう回帰している
この連続なんだ と 知った
僕は何よりも焙煎が好きだ
一生かけて学ぶ価値のあるものがある
そういえる自分が好きで
そう言わしてくれるお客様がいるからほんとにありがたい
自分がしあわせもんだと思いました 心より感謝
商いとは飽きない味作り
島 規之
最新記事 by 島 規之 (全て見る)
- 島のひとり言 （4942） - 2024年4月26日
- 今期のマンデリンを決めました （4941） - 2024年4月25日
- ゴールデンウィークの準備はばっちりです （4940） - 2024年4月24日
関連記事
-
-
高槻店は8年目に突入しました
ついうっかりしてました。 島珈琲高槻店は、島珈琲の開業10周年にあたる2012年、その年の11月21
-
-
明日はルンルンなのです♪
ブログのアクセス数は タイトルのインパクトによって全然違う と思うので いつもタイトルで
-
-
島さんあれだけ結婚しないって言ってたのに
娘が昨日7歳になりました。 高槻店を出店した同じ年に、娘が生まれました。 高槻店ととも
-
-
高槻しいたけセンター
ありがとう祭りの段取りは 想像以上に大変なのですが でも 大変さよりも おもいおもいを込
-
-
あなたの気持ちを優しく包んで贈る・・・
お正月休みも終わりなんとなく一段落的な空気が街には漂っていますが皆様はいかがお過ごしでしょうかこんに
RSSフィード