焙煎

昨年11月以来高槻店の新型焙煎機を使いだしてから　
なんどなく焙煎しました
どーしてこんな味になるんだろ？
こうしたらどうなるんだろ？
そんな小さな積み重ねのなかで　修正してきました
で　たどり着いたら　自分の好きなコーヒーの味
岡町本店で焙煎機で焙煎したコーヒーと似てきました
まったくタイプの違う焙煎機なのに・・・おもしろいですね
作り手の出したい味が伝わってくるのでしょうか？
ただこうして小さな修正をしている段階で気がついたのですが
高槻店の焙煎機のほうが　
いろんな味をつくれるバリエーションが豊富だということ
ポテンシャルが高いです
この焙煎機を使いきれるように　日ごとに勉強をしていきたいと思います
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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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