焙煎
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昨年11月以来高槻店の新型焙煎機を使いだしてから
なんどなく焙煎しました
どーしてこんな味になるんだろ？
こうしたらどうなるんだろ？
そんな小さな積み重ねのなかで 修正してきました
で たどり着いたら 自分の好きなコーヒーの味
岡町本店で焙煎機で焙煎したコーヒーと似てきました
まったくタイプの違う焙煎機なのに・・・おもしろいですね
作り手の出したい味が伝わってくるのでしょうか？
ただこうして小さな修正をしている段階で気がついたのですが
高槻店の焙煎機のほうが
いろんな味をつくれるバリエーションが豊富だということ
ポテンシャルが高いです
この焙煎機を使いきれるように 日ごとに勉強をしていきたいと思います
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島 規之
珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く
その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業
焙煎を究めるアーティストを目指し 日々珈琲焙煎と向き合う
「のほほんと心穏やかに」をモットーとし
お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ
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