おいしいお酒
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日々他愛のないこと
昨日は久々に家族でおいしいものを食べにいきました
そのお店で飲ませててもらった 焼酎 熊本日吉の
鳥飼という麦焼酎 これがほんとに美味しかった
フルーティで薫りがよく しかもクリーンでかつボディを感じる深い味わい
これはほんとに焼酎なのか 実は日本酒じゃないの？
となんどもラベルを確認したほどでした
コーヒーという 味の表現がわかりにくいものを扱っていると
こうしたお酒から学ぶことがおおいです
味覚は記憶 こうした美味しい飲み物から
また新しい自分の味覚のひきだしを増やし
そしてそれを自分の焙煎するコーヒーに照らし合わせてみる
その美味しい味を思い浮かばせ
何度となく美味しいコーヒーの出来上がるところを
頭でイメージする
コーヒーが昨日飲んだ焼酎の味にはなりませんが
このコーヒーうまい！
と思ってもらえるコーヒー創りに精進したいと思います
スタッフ中村のコーヒー教室 とっても入門編
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島 規之
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