おいしいお酒

昨日は久々に家族でおいしいものを食べにいきました

そのお店で飲ませててもらった　焼酎　熊本日吉の
鳥飼という麦焼酎　これがほんとに美味しかった

フルーティで薫りがよく　しかもクリーンでかつボディを感じる深い味わい
これはほんとに焼酎なのか　実は日本酒じゃないの？
となんどもラベルを確認したほどでした

コーヒーという　味の表現がわかりにくいものを扱っていると
こうしたお酒から学ぶことがおおいです
味覚は記憶　こうした美味しい飲み物から
また新しい自分の味覚のひきだしを増やし　
そしてそれを自分の焙煎するコーヒーに照らし合わせてみる

その美味しい味を思い浮かばせ
何度となく美味しいコーヒーの出来上がるところを
頭でイメージする

コーヒーが昨日飲んだ焼酎の味にはなりませんが
このコーヒーうまい！
と思ってもらえるコーヒー創りに精進したいと思います

スタッフ中村のコーヒー教室 とっても入門編

次回は6月29日開催です　詳しくはこちら　定員まであと1名です！

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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