強制空冷の季節になりました　（5658）

7月20日月曜日は海の日で祝日ではありますが、高槻店は日曜日と月曜日が定休日なので、7月20日（月）は定休日でお休みになります、ご注意ください。

 

岡町本店の営業日は日曜日だけとなりまして、日曜日以外はほぼ営業いたしませんので、岡町本店もお休みとなります。

 

ご足労ない様どうぞお気をつけください。

 

今日の晩はカミさんが友達とご飯を食べにいくので、僕は高槻店のお隣にある「麺や晴斗」さんでチャーシュー麵を食べようかと目論んでおります。

 

美味しいのですよ、晴斗さんのラーメン。

 

皆さんもよろしければ、ぜひ。

 

 

強制空冷の季節となりました

 

焙煎では焙煎止めがありまして、焙煎止めで釜から焙煎されたコーヒー豆を出し、冷却へと進みます。

 

豆の持つ余熱で焙煎が進まない様に、すぐに冷却するのですが、島珈琲の焙煎機では焙煎機の内部にファンがありまして、ファンが熱を吸い込むカタチで冷却されます。

 

換気扇と同じですね、で冬場は周りの空気が冷たいのでその空気を吸い込んでいくので、豆が冷却されていくのですが、夏場は室内の空気はかなり高温となっており、冷却がなかなか進まないのですね。

 

そこで扇風機の登場です。

 

豆の上に扇風機の風をあて、強制空冷して出来るだけ早く冷却していきます。

 

冷却に時間がかかると

 

この表現を使うのは僕だけかもしれませんが、ダレた味になります。

 

ダレた味、だらーんとした締まりのない、キレのない味わいで、もったりしているというか、言葉にするのはなかなかに難しいのですが、なんせキレがないんです。

 

なので、この冷却も味わい作りには大事なところでありまして、特に夏場には気を付けてなければならない焙煎の冷却なのです。

 

暑いので自分に扇風機の風をあてたいところですが、そこはグッと我慢してですね、美味しいコーヒーで喜んでもらうその笑顔を脳裏に浮かべながら、暑い焙煎機の前で扇風機を持って立っております。笑

 

1ヶ月予報では、猛暑・酷暑に注意と書かれていました。

 

皆さんもどうぞ暑さに気を付けて、熱中症対策は万全にしてお過ごしくださいね。

 

それでは、どうぞ良い週末を。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。