安定、がより難しく　（5648）

昨日はお休みを利用して、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎を岡町本店にて行いました。

 

その後、4年に一度の法令でのガス器具点検がありまして、通知が来た時に7月6日月曜日に変更して再予約し、仕込み焙煎の日に合わせました。

 

岡町本店は日曜日だけのお店ですが、点検とかは高槻店と同じようにありますので、日にちの選択をうまいことしてですね、なるべくそれだけのためにわざわざ岡町本店へ行くというのはない様にしてですね、予定を組んでおります。

 

昨日も美味しいコーヒー豆を焙煎できました、次回のコーヒーシロップ無糖の出来を乞うご期待ください。

 

 

どんどんと調達が難しくなってくる

 

以前に比べてコーヒー生豆の調達が難しくなっています。

 

ここで言う難しいは、手に入らないわけではなく、銘柄を選びにくくなっているというところでしょうか。

 

欲しい時に欲しいものがない場合が多く、年間で使用量を予想して、年間使用分を契約するのですが、途中で足りなくなってしまうと、その時に思う様な銘柄選びができない、ということが多くなっています。

 

今後は「安定する」ということが、なかなかに難しい時代になってくるのではと感じております。

 

どうする島珈琲？

 

ブレンドはうまく調合しながら、いつもの味わいというストライクゾーンに入れる様に味わいを作っていく。

 

それぞれの銘柄においては、出来る限り多めに契約したり、補充が必要だと思った時は即行動するようにする、を心掛けるようにしてます。

 

様子を見すぎて後手後手にならぬよう、見切りでも先手先手で行く方を大事にしていきたいと考えてます。

 

これまでの24年に及ぶ経営のカンを生かしてですね、タイムリーにかつ迅速に動くということを心に持ち、進んでいきたいと考えております。

 

安定した味わい作りが難しくなっていくでしょう、がしかし、腕と技術でもしっかりとカバーしていきます。

 

それでは、今回はこのへんで。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。