粉は中細挽きでお渡ししてます　（5074）

昨晩、ネットで注文していたゲームが届いたのです。

 

と言っても僕のではなく、娘の誕生日プレゼントです。

 

初回限定でおまけがついているもので、僕がネットで注文した時最後の1つみたいでギリギリセーフ！でした。

 

おまけにもゲームにもルンルンにこにこの娘、早速ゲームを楽しそうにしており、その様子に癒しをもらっていた僕でした。

 

子供が楽しそうにしている様子は嬉しくなりますね。

 

さてさて、今回はコーヒーの豆を粉砕した時のお話です。

 

 

島珈琲では基本中細挽きでお渡ししてます

 

コーヒー豆を購入される時、計量して豆の場合はそのまま袋詰め、粉の場合はミル又はコーヒーグラインダーで粉砕して袋詰めしてお渡しとなります。

 

島珈琲ではペーパーフィルター用もしくは金属製のフィルター用で粉にする場合、基本、中細挽きにてお渡ししてます。

 

もちろんご要望があれば、お客さんのご希望に沿って粉の挽き方を変えてお渡しします。

 

アイスコーヒー用、それからエスプレッソ用などなど、用途に合わせてお挽きしております。

 

なぜペーパーフィルター用では中細挽きなのかというところですが、粉の仕方というのも基準はなくて、お店によってもけっこうバラバラです。

 

なぜかというと、挽き方で味わいが変化するので、売っている方がペーパードリップなりその他いろんな器具を使って抽出して、この挽き方が美味しい、というところを決めてお渡ししているからです。

 

焙煎のやり方や焙煎機の機種によっても味わいが変わりますので、コーヒーが奥深いのはこういうところがあるからですよね。

 

美味しいは個人の産物

 

僕自身、コーノ円錐フィルターでハンドドリップした時に、この挽き方で美味しいと思う、というところで挽き方を合わせまして、それからコーヒーメーカーやフレンチプレスで味わいを確認して、基本の挽き方を中細挽きとして決定しました。

 

僕の焙煎した豆が美味しいと思うところ、これが挽き方の基準になっています。

 

ですが美味しいというのは個人の感覚で違いますので、コーヒー豆で購入され、おうちでミルする時は好きな挽き具合で粉にして、いろいろな美味しいを楽しんもらえたらとは思っております。

 

挽き方のことでわからないことあれば、僕に聞いてくださいね。

 

ということで、残暑厳しい週末となりそうです、どうぞお気をつけて。

 

こころに響くコーヒーを

 

焙煎アーティスト　島　規之

 

いつもありがとうございます。