いよいよあの芸能人のTANPAN COFFEE来週から焙煎します！高槻店からのお知らせ

こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。
こちらのブログでは1回くらいお伝えしただけとなっておりましたので、再度ご連絡します。

高槻店来週の営業は、豆販売、コーヒーギフト、テイクアウトコーヒー、その他物販は通常通りの営業で、喫茶の営業だけ12月13日火曜日～16日金曜日までストップします。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。

ご存じの方も多いですが、あの芸能人こと短パン社長　奥ノ谷圭祐さん　監修　TANPANCOFFEE　を島珈琲が焙煎・ブレンドとお任せ頂きました。
TANPANCOFFEEのパッケージもこんなにかっこよく出来上がりました。

#TANPANCOFFEE のパッケージが完成したよーーーーーーーーー！島さんが写真を送ってくれました♡
ヤバい！チョーカッコいい！飲むのもったいなくなるね！みんなにもこうして飾ってほしいなー。
当然パッケージも別注。めっちゃこだわってます。はー。早く実物見たい。 #短パン社長 pic.twitter.com/V9mcKVbhpz

— 短パン社長 奥ノ谷 圭祐 (@Okunoya_jr) 2016年12月4日

その出荷準備と出荷を12月13日～16日からさせて頂きます。

焙煎は176キロ分のコーヒー豆、440セットというものすごい数量です。
これを短期間で出荷するのには喫茶を営業していると、逆にお客さんにご迷惑がかかるのです。

焙煎しながらの営業になりますので、生豆はホコリが立ちますし、焙煎でお店はけっこう熱くなります、そして音がまぁまぁうるさいです。

とても落ち着いた雰囲気ではありませんので、この間　喫茶はストップさせて頂きます。

176キロのコーヒー豆を焙煎するのに

1パック200gが2つで1セット、これが440セットオーダーがありました。
単純に440セット×400g＝176キロとなります。

コーヒー生豆は焙煎すると約20パーセントほど目減りします。
水分が消失するのですね。

ですので、176キロ÷80％＝220という数字がはじき出されます。
この計算で220キロのコーヒー生豆が必要となります。

コーヒー豆を計量するとき1～2グラム多く測るのですね。
なぜだかわかりますか？

そうです、粉にしたとき目減りする可能性があるんです。
静電気で粉がミルに付いちゃったりして、200グラムちょうどだと足りない場合がたまにあります。

なので1～2グラム余分に計量するので、2グラムとして、440セット＝880袋なので、880×2グラム＝1.76キロが余分に必要となります。

こんな感じで必要なコーヒーを割り出します。

コーヒー生豆220キロ必要として、各豆の量を計算する

ブレンドの比率が60％30％10％ですと、ベースになるコーヒー生豆は220キロ×60％なので132キロ必要になる、ということなので、それにそって計算しコーヒー生豆の発注をしていきます。

そうしてコーヒー豆達が集結しました、高槻店はコーヒー生豆でパンパンです。（笑）

あの芸能人こと短パン社長　奥ノ谷圭祐さんにふさわしい、最高級のエチオピアモカ、レゼルバという特級の称号をもったグァテマラコーヒー、そしてポテンシャルの高い高級コスタリカコーヒー、そうそうたる顔ぶれがそろいました。

いよいよ、来週から焙煎です。

いつも通りしっかりと愛情込めて焙煎しますね。

いつもありがとうございます。
焙煎アーティスト　島　規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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