ペーパードリップのペーパーの違いでどんな味わいの変化があるの？

ご家庭でコーヒーを淹れるのに多く採用されているのがペーパードリップ。
紙で濾しコーヒーの粉が液体に入らないようになっています。

透明度もあり、日本人の食文化にはペーパードリップが一番合うのではないか、と考えています。
もちろんいろんな器具があるので、それを否定したりはしませんからね。

こうしていろんな器具を選ぶ事ができるようなったということは、コーヒーの楽しみ方も増えたということになりますね。

気になる器具を使いながら、お好みの器具を探すのもまた楽しみのひとつかと思います。

さて、ペーパードリップのペーパーフィルター。
いろいろなメーカーからいろんな種類がありますね。

その違いによって何が変わるのか、いまいち分かりにくいところですが今回もカンタンに説明していきますね。
こんにちは　焙煎アーティスト　島規之です。

白と茶色の違いは？

白は漂白していて、茶色は無漂白。
なぜ白なのか？メーカーさんに以前聞いたときに、こう言われました。

紙のイメージ、清潔の色、この２つですね、と。
漂白するにあたって人に害はないのか気になる所ですが大手コーヒー器具メーカーに至っては、酸素漂白で人体に影響がないように昔から徹底しているとのことでした。

ですから白と茶色は、まぁ好みで選んで良し、ということになります。

紙質による違い。
紙によって濾すわけですから、その紙の密度によって下に落ちるスピードが変わります。

密度とは穴の大きさと例えてみましょうか。

穴が大きいのと細かいのとでは、どちらが水が早く下に落ちますか、というと大きい方ですよね。
密度が大きいとジャージャーと下に落ちてしまい、コーヒーの粉とお湯の接する時間が短くなり、良い成分をしっかりと抽出できないことになります。

密度がある、紙の繊維と繊維の間が小さいと下に落ちるのはゆっくりになります。
ということは、コーヒーとお湯の接している時間が長くなるので、コーヒーの成分を十分に抽出できるということになるのですね。

良いペーパーを選ぶには

やっぱりコーヒー器具専門のメーカーのものを選ぶ方が賢明ですね。
安いものですと、上記のようにジャージャーと下に早く落ちてしまい、十分な抽出ができません。

スーパーでもメリタ・カリタ・UCC・ハリオなどなどコーヒーを専門にしているメーカーのペーパーフィルターは販売されているのをよく見るので、できればそれらを使う方が美味しいコーヒー入れる条件の一つを満たすことになるのでオススメしたいです。

ペーパーでも味わいが変わる、コーヒーはほんとに奥が深いですね。
ペーパーの違いやドリッパーの形状でも味わいに違いがでますので、いろんな楽しみを見つけてほしいなぁと思ったりしています。

あなたのコーヒーの時間、ゆっくり愉しんでくださいね。

焙煎アーティスト　島規之

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島 規之

珈琲焙煎を究めるために　ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後　2002年にコーヒー豆専門店　自家焙煎　島珈琲　を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し　　日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に　「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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