「 coffee 」 一覧
コーヒー豆の焦げってなんだ
さて今回は、コーヒー豆の焦げについてのお話です。 コーヒー豆って焦げるのか！と思われたかと思います。 そうです、コーヒー豆も焦げるのです。 ただし焙煎とは焦がしているのではありません。
原料の保管に気を付けていること
コーヒーの原料というのは、コーヒー生豆を指します。 焙煎する前、つまり加工する前の豆です。 コーヒー生豆と書いて「なままめ」と読みます。 僕たちの業界では「きまめ」とは呼んでいません。
コーヒーで貢献したい！
本日、日曜日は日曜日だけのお店、豊中岡町本店に来て営業しております。 今日も朝から、何かしようかと思うとお客さんがご来店、の繰り返しで、やっとブログに手をつけることができたのが15時を回ったところ。
TANPANLABへ 島珈琲のコーヒー豆 渋谷上陸
2020/03/14 | coffee TANPANCOFFEE
昨日と今日は高槻店のご来店がめちゃめちゃ多く、感謝感謝です。 加えて本日は発送が沢山あったので、ブログを書き始めるのが20時を過ぎてからとなりました。 明日の岡町本店で使うコーヒー豆も足
まずはコーヒー東京巡りから
2020/03/13 | coffee, 感謝!! TANPANCOFFEE
ということで、昨日は高槻店ならびに発送業務の臨時休業を頂きまして、ありがとうございました。 今朝、4時20分に起床し、山手線渋谷駅で5時10分の電車にのって新幹線品川駅へ。 始発に乗って
酸味が少なくあっさりしたコーヒーは 中焙煎ブラジル
明日、3月12日木曜日は高槻店は臨時休業いたします。 発送業務もお休みとなります。 ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。 昨日、島珈琲のホームページからご購入してくだ
おすし と COFFEE
2020/03/08 | coffee
今日の大阪は午前中は雨でした。 高槻店で荷物を積み、今日は日曜日、日曜日は日曜だけのお店、岡町本店へ。 雨は午前中でやみ、お客さんは雨が上がってしばらくしてから、一気にお見えになられてい
コンビニコーヒーの本気度はマシンの価格でもわかる
島珈琲高槻店のご近所に、アロマフランスさんという会社があります。 クライテラピーという自然療法など、美容や健康をサポートしている会社です。 アロマフランスさんの詳細はこちらです。 htt
中焙煎と深焙煎の豆温度差は10℃前後 それが味の差
僕は朝派の人で、夜は出来る限り早く家に帰り、晩酌したい男です。笑 ですので、朝早いのは問題ございません。 よって焙煎も朝しています。 前日に受けた発送、それから業務用卸、そしてお店で販売
カフェというよりコーヒー「豆」屋です
毎月一回、店先に置いてある黒板を書き換えています。 僕が原稿を作り、そしてカミさんが書いてくれています。 カミさんは慣れた手つきで、2枚の黒板を10分もかからずに書き換えてしまいます。
島珈琲の一番人気の銘柄は？
本日、日曜日は日曜日だけのお店、岡町本店にて店頭に立ちコーヒー豆の焙煎、そして販売をしております。 こちらのお店は、ほんとうに日曜日だけしか活用していないお店です。 こちら岡町本店は賃貸
個人店が少なくなれば街は面白くなくなるよね
昔と比べるのはよくないとは思うんだけど、昔と比べてコーヒー関係の機器が高くなったと感じてます。 感じているというか、事実なんですが、例えば島珈琲岡町本店で使っているコーヒーミルの刃。 カ
最近のカップコーヒーの味わいの傾向
先日、家族で実家へ行った時、お昼ご飯の後、近くの公園へ遊びに行きました。 娘が公園で遊びたーいというので、ね。 その公園の近くにマクド（関西ではマクドナルドをマクドと呼びます）があったの
20年前、コーヒーの情報は本から取っていた
写真は岡町本店の本棚です。 岡町本店は僕の書庫でもあり、コーヒー・紅茶・カクテルなど飲料関係の本、料理系の本、そして、そのたお勉強のための本など、大切な本をそこへ置いています。 先日、お
あのコーヒーが帰ってくる TAPANCOFFEEが
2020/02/22 | coffee TAPANCOFFEE
本日、高品質高級コーヒー豆が届きました。 あのコーヒーが帰ってくるのです。 あのコーヒーとは、そう皆さんご存知の「TANPANCOFFEE」です！ 実はですね、このTANP
煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない
2020/02/19 | coffee
今朝はドリップバッグの焙煎をしました。 ドリップバッグとは、器具がなくてもお湯とカップがあればOKの簡単便利な商品。 高槻店で焙煎したものを、翌日に粉にして、工場に出荷、そして1個ずつ島
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