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「 coffee 」 一覧

コーヒーが世界の飲み物なったわけ

2018/12/18 | coffee

昨晩は忘年会。久しぶりに会う方も多く、話は盛り上がり楽しい時間を過ごしました。   コーヒーを仕事とする仲間たちが集い、いろんな話が聞けたり、自分が思っていたことを同じように思っていて、自分

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冷めたコーヒーを温めなおす方法

娘が胃腸炎になりました。 聞けば土曜日、幼稚園の発表会があったのですが、何とか舞台には立ったけども、終わった後、舞台に座り込んでしまったらしいのです。   しんどいのに頑張った娘、無理は

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コーヒーはスープだった

2018/12/07 | coffee

ちょっと何か変わると、困ってしまいますよね。   ワードプレスを使って、ブログを更新しているのですが、先ほど新しいプログラムを更新し、いつもブログを書いている画面と違うようになり手

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コーヒーの粉 微粉のはなし

2018/12/05 | coffee

さて年末に向かって、お客さんの流れが変わってきた感じがするこの頃。   なんてたって12月は、コーヒー豆屋の繁忙期。 仕事があるってことは、ほんとうにありがたいですね。

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「美味しい」と感じるメカニズムを考える

「美味しい」を作る側の人間ですので、「美味しい」を感じる力を鍛え続けることが大事です。   だって美味しいものを知らないのに、美味しいものを作れないし、美味しいかどうかよくわかん

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深煎りコーヒーが脳の健康によい、らしいのです!

私、島規之は来年で44歳になってしまいます。   小学校の時から友達と話すのは、お酒の飲む量が減ったとか、お肉が沢山食べられなくなった、だとか、朝目覚める時間が早くなったとか、徹

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「ブレンド花」が超美味しくなったというお知らせ

昨日はお休み。 午前中は買い物に行ったり、近所の散髪屋さんに行ったり、ユニクロで下着を買ったり、すき家で牛丼の大盛りを買ったり。   そして小1時間ほど昼寝をした。 &n

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大手コーヒーメーカーと島珈琲はいったい何が違うのか

今、この問題と向き合っています。   問題というと、質問に対する答えという問題と、ピンチの時の目の前の壁みたいな問題と、2つあると思うけど、僕が今、言いたいのは前者の方なのです。

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フルシティとダークローストの違い

2018/11/20 | coffee

昨日は奥さんと結婚記念日のお祝いを、阪急高槻市駅最寄り、高槻センター街にある四季菜フレンチ ソレイユさんへ、コース料理のランチを食べながらお祝いしました。   過ぎ去る時間は「も

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コーヒーにもある発酵した味わい

2018/11/15 | coffee

発酵したものといえば、味噌とかお漬け物、納豆それから醤油もそうだし、お酒もそう。 見渡してみると、身の回りに発酵させている食品や飲み物って多いですよね。    

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コーヒーの苦味について考える

2018/11/14 | coffee

子供の時に苦いモノ、ビールだとかコーヒーだとか、何でこんなに苦いものを美味しいと思って、大人は飲んでいるのだろう、そう不思議に思ったものです。   皆さんもそうでしょ? &

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コーヒーの酸味について考える

2018/11/13 | coffee

酸味と聞いて何が思い浮かびますか?コーヒー以外に。   僕はですね、きゅうりの酢の物を思い浮かべました。 島家では、割と食卓に並ぶ回数の多い献立で、すっぱいですよね。 &

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コーヒー豆の中にある欠点豆って何ですか?

2018/11/07 | coffee

欠点という字を見て、自分の過去のことを思いだした。   僕はですね、高校時代、まぁそれはそれは、ええかげんな学生でした。 学校に寝に行っているのか、というくらい授業は寝てばかり

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コーヒーの粉に入っている「皮」の正体

2018/11/04 | coffee

皆さんは「正体」という字を見て、とっさに思い出すものは何ですか?   今、僕は、そうですね、江戸川乱歩の怪人二十面相を思い出しました。   正体から、犯人の

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手回しミルと電動ミル、どっちが美味しく挽けるのか?

電動 VS 手回し   文明と文化の対決のよう顔合わせ、ですね。 お客さんとお話していて、このタイトルについて質問を頂きました。   先日、大きな台風がや

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どうしてグァテマラコーヒーは美味しいのか

昨日、一昨日とお休みを頂きまして、エクスペリエンスマーケティングの塾、略してエクスマ塾へマーケティングの勉強に伊豆長岡まで行ってまいりました。   エクスマ塾の上位コースに僕は約

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焙煎すると水分が飛び、コーヒー豆が軽くなる

2018/10/31 | coffee , ,

くどいですが、本日10月31に日水曜日、11月1日木曜日は高槻店、ならびに通販における発送業務、受付業務は臨時休業させて頂きます。   この二日間に頂いた通販のご注文は2日金曜日

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コーヒーと利尿作用の関係

明日10月31日水曜日、明後日11月1日木曜日は高槻店臨時休業とさせて頂きます。   伴いまして、発送業務もお休みとなり、両日に頂きました通販のご注文は11月2日金曜日より順次発

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
ハンドドリップの1杯どりと、2杯どり どちらが安定するの?

昨晩は焙煎機の煙突掃除をしました。 煙突の内部にあった径のブラシを突っ

コーヒー豆の表情が変わるとき

昨日から、高槻店の焙煎機は、メンテンナスに入っております。 今回は、3

カフェBeは今年でオープン10周年

昨日は月曜日で定休日でしたが、月一のミーティングに行ってきました。 姉

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